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廚房設(shè)備淺談廚房產(chǎn)品廚房精英菜肴研發(fā)創(chuàng)新

發(fā)布時(shí)間:2016-05-02 14:17:54   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):408  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源:m.a3251.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】精英是指一個(gè)企業(yè)、一個(gè)單位里出類拔萃的人物。菜肴精英創(chuàng)新,就是依據(jù)本餐飲企業(yè)的技術(shù)骨干、業(yè)務(wù)尖子進(jìn)行菜肴研發(fā)創(chuàng)新。這種策略走的是權(quán)威、專家路線,其優(yōu)點(diǎn)在于:

①研發(fā)的新菜具有較高水準(zhǔn),能把握菜肴發(fā)展方向,在企業(yè)內(nèi)(尤其是集團(tuán)、 連鎖餐飲企業(yè)),具有廣泛的代表性,能覆蓋全局。

②新菜的成功率較高,即菜肴的廣泛受歡迎程度高,需要調(diào)整完善的空間不大。

③開發(fā)新菜的組織過程比較容易,新菜開發(fā)、定型、推廣成本相對(duì)較低。

精英創(chuàng)新的缺點(diǎn)在于:創(chuàng)新的責(zé)任和壓力集中在部分崗位、人員身上,有時(shí)精英們也會(huì)有江郎才盡、一籌莫展的困惑;部分思維活躍、富有新穎思路的員工因缺少創(chuàng)新機(jī)會(huì)而顯得精神不悅。

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