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餐飲酒店廚具設備的清洗技巧

發布時間:2017-01-16 15:53:41   發布人: 廚聯網絡    點擊數:704  

廚房里的廚具都是漂亮的,這樣在廚房里的工作也是快樂的,但是這些廚具卻會隨著時間的改變而變的臟了,就要學會一些清理廚具的小方法,這樣才能保證廚房衛生的清潔,下面就給大家說說各種廚具的清潔小竅門吧,趕緊一起來看一下吧。

1、鐵制品

主要包括鐵鍋、鐵鏟、菜刀等,關鍵問題是除銹和防銹。每次用鐵鍋炒完菜后,用刷子將鍋中油污刷出、擦凈,再用抹布擦干就不會生銹。如果炒菜時糊了鍋,用刷子刷不掉,可以撒些粗鹽稍微炒一下,然后再用刷子刷,很容易把鍋清潔干凈了。如果炒完菜后用水洗鍋,一定要在洗干凈后用抹布擦干,或是在火上燒一下,把殘留在鍋內的水燒干,避免鐵鍋生銹。鐵鏟、菜刀用完后,在表面涂上一層生油或用姜片擦干,也能防銹。如果鐵制品已經生銹,可以用土豆皮擦拭,銹跡很快就會消除。

2、鋁制品

鋁鍋、鋁盆、鋁水壺使用一段時間后就會變黑??蓪⑾憬镀?、蘋果皮等水果皮放在鋁制品內,加清水煮沸,水果皮中的果酸和鋁器的氧化層會發生作用,然后用清水沖洗,即可光亮如新。不要用鋼絲球用力刷鋁制品。

3、陶瓷餐具

把剛買來的陶瓷餐具放入4%的食醋水中浸泡,并入鍋煮沸,可去掉大部分有害物質。用過的瓷盤瓷碗,如果太油膩不易洗刷干凈,可以先用熱水沖洗一遍,再抹上干面粉洗刷,最后用清水沖洗,就會特別干凈。打過雞蛋液的碗有很大的腥味,先用冷水浸泡,再用熱水洗。如果直接用熱水洗,腥味會留在碗上。

4、玻璃器皿

長期使用的玻璃油瓶,瓶底會沉積一層油垢,瓶身也是油膩膩的,還會有異味??上仍谄坷锓湃霂灼胨榈牡皻ぃ稳霂椎蜗礉嵕?,再倒入少許熱水,反復搖晃后,用清水沖洗,油垢就會被清洗干凈。也可以把小蘇打水或食用堿水倒入油瓶內晃動一會兒,最后用熱水沖洗干凈。

5、不銹鋼制品

不銹鋼制品用過一段時間后,表面會起一層霧狀物,導致表面發暗發黑??捎密洸颊瓷先ノ鄯刍蛳礉嵕潦?。如果表面被煙氣熏黑,也可采用此方法。如果食物糊鍋,可在鍋內加些水放在爐灶上煮一會,然后用百潔布或鋼絲球輕輕刮去,不要用菜刀、水果刀等銳器鏟刮。

6、油瓶

油瓶用久了,會積油垢,還有股異味。可取一些雞蛋殼,搗碎后放入瓶中,加少量溫水,蓋緊瓶塞,上下搖晃振蕩油瓶1分鐘左右,倒出蛋殼殘渣,用清水沖洗幾次,油瓶就洗凈了。也可以在油瓶里裝一兩把細黃沙和小半瓶堿水,堵住瓶口搖晃一陣,油瓶就干凈了。

7、壺垢

先把空壺放在火上烘烤,當水壺被烤得一絲水蒸氣也不冒時,立刻將其浸入冷水盆中(但不要讓水進入壺內),被燒熱的壺底接觸冷水急劇收縮,厚厚的水垢就會碎裂、脫落。

8、塑料容器

塑料容器用過一些時日會發黏,這時用稀釋過的漂白劑水浸泡一夜,第二天用清水沖凈,有蓋子的開著蓋子,將它晾干就會干凈如新了。

9、礤菜板

礤菜板不易清洗,清洗時不小心還會碰傷手,找一把舊牙刷,在泡有洗潔精的水中進行清洗,最后用清水沖凈。

10、洗菜筐

洗菜筐的縫隙很多,清洗時先在洗菜筐中加滿水,再倒入相應比例的漂白劑,然后浸泡一夜,就可以把附在縫隙里的細菌和臟東西全部洗掉。

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