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農(nóng)業(yè)部:重新修訂豬肉水分含量標(biāo)準(zhǔn) 嚴(yán)厲打擊注水肉

發(fā)布時間:2017-04-01 10:42:09   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點擊數(shù):912  

肉制品安全問題除了“僵尸肉”、過期肉、非法加工肉以外,注水肉也是多年禁而不止。不法商販費盡心思查處難度加大的同時,業(yè)內(nèi)人士也表示,我國目前在用的肉類水分標(biāo)準(zhǔn)太寬松,農(nóng)業(yè)部日前也給出相關(guān)回復(fù),將組織有關(guān)機構(gòu)修訂豬肉水分含量標(biāo)注,并對注水肉嚴(yán)厲打擊。

農(nóng)業(yè)部:重新修訂豬肉水分含量標(biāo)準(zhǔn) 嚴(yán)厲打擊注水肉

水分含量是豬肉肉品品質(zhì)的一個重要指標(biāo)。2001年,原國內(nèi)貿(mào)易局制定《畜禽肉水分限量》(GB18394-2001),規(guī)定豬肉水分限量值是≤77%。

農(nóng)業(yè)部稱,該標(biāo)準(zhǔn)的實施,對打擊注水肉起到了一定的作用。但是,近年來,水分標(biāo)準(zhǔn)實施過程中仍存在兩方面問題:一是不法屠宰企業(yè)或個人注水手段花樣百出,注水技術(shù)不斷更新,現(xiàn)行水分標(biāo)準(zhǔn)不能完全滿足肉品質(zhì)量控制要求;二是畜禽肉水分限量檢測方法不適應(yīng)新的變化。

雙匯發(fā)展前副總裁劉金濤介紹,近年來,不法分子為了牟取更大的利益,想方設(shè)法往肉里添加水分,讓消費者用買肉的價格買了“水”,并且,這種“水”被消費者食用后,對身體健康產(chǎn)生很大危害。

注水肉目前已經(jīng)有多個變種,令消費者防不勝防。“注膠肉”和“注藥肉”尤其值得警惕。

“注膠肉”是用食用膠、水、胭脂紅的混合液注入豬、牛、羊體內(nèi),然后利用膠的凝固性將水分“鎖”住。有的屠宰戶在注膠的同時,還加入一些食鹽和防腐劑,以延長肉的保質(zhì)期。

“注藥肉”是在牲畜屠宰前注射了一種名叫沙丁胺醇的藥物。沙丁胺醇是一種β受體激動劑,常用作人類平喘藥物。在給待宰生豬注射沙丁胺醇后,能起到保水作用,增加肉體重量。因含有沙丁胺醇的注水肉會給食用者的健康造成危害,國家已將沙丁胺醇列為動物用違禁藥物。

牲畜被注射沙丁胺醇后會感到口渴,拼命喝水,包括卡拉膠水溶液。

上述做法都是將水分大量注入生豬等動物的身體,增加動物體重,牟取非法暴利。現(xiàn)行豬肉水分標(biāo)準(zhǔn)太寬松,業(yè)內(nèi)人士稱,即便注了幾十斤的水,按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)檢測,基本上還是合格的,對于打擊注水肉并不給力。

已經(jīng)有人大代表就修訂豬肉水分標(biāo)準(zhǔn)提出建議,農(nóng)業(yè)部回應(yīng)稱,我部一方面組織中國動物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)部屠宰技術(shù)中心)、中國肉類協(xié)會、中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會及有關(guān)科研院所等單位開展畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法研究,待進一步復(fù)核驗證后,《畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)》將提交全國畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)委員會審議;另一方面,組織開展生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”,嚴(yán)厲打擊注水或注入其他物質(zhì)等各類屠宰違法行為,切實保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

業(yè)內(nèi)人士介紹,不法商販現(xiàn)在給動物注水,越來越隱蔽,除非當(dāng)場抓住。市場取樣豬肉,再檢測,檢測結(jié)果往往是合格的,修訂肉類水分標(biāo)準(zhǔn)變得很重要。

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