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商用電炸鍋電煮爐如何安全使用

發(fā)布時(shí)間:2017-04-17 09:53:29   發(fā)布人: 廚聯(lián)網(wǎng)絡(luò)    點(diǎn)擊數(shù):563  

最近流行的商用電炸鍋一般是商用電(380V)用于西餐廳、快餐店、小吃店、炸雞店、食品生產(chǎn)廠家這些企業(yè)要求快速、大量電炸鍋的單位。溫度是要可以隨意調(diào)節(jié),無名火,油煙小,不粘鍋的優(yōu)點(diǎn)。但是操作起來有一點(diǎn)的危險(xiǎn)性,不是專業(yè)人員千萬不要遵守安全使用規(guī)則,所以電炸鍋安全使用也成為買家非常擔(dān)心的問題。

1.該設(shè)備必須專人操作,維修及保養(yǎng);

2.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn),獲得上崗證后必須持證上崗,并學(xué)習(xí)電炸鍋電煮鍋《使用說明書》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作;

3.操作人員必須穿戴工作衣,衣袖不要過長,戴工作帽;

4.電炸鍋,電煮鍋用電量大,為防止導(dǎo)線超負(fù)荷,須采用單獨(dú)線路供電,同時(shí)安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器;

5.使用前要點(diǎn)檢檢設(shè)備及電源線有無異常,電源引線不得有外絕緣保護(hù)破損、導(dǎo)線裸露等情況,電插頭、插座必須完好無損;

6.嚴(yán)禁用濕手開啟電源開關(guān),防止發(fā)生觸電事故;

7.使用時(shí),應(yīng)先將鍋擦干凈,然后再往鍋內(nèi)注入適量的油,最后再接通電源,以免發(fā)生燒毀電熱管等事故;

8.往鍋內(nèi)注入的油不可過多,以鍋的2/3處以下為宜,以防止油溢出、飛濺等;

9. 作業(yè)時(shí)要根據(jù)所炸食品不同,按規(guī)定適當(dāng)調(diào)節(jié)油溫,嚴(yán)禁超溫;

10.操作時(shí),操作者精神要集中,不可擅離崗位,嚴(yán)禁在工作時(shí)打鬧,說笑或做與操作無關(guān)的事;

11. 工作結(jié)束后,要先關(guān)閉電源,待鍋內(nèi)油溫冷卻后,再將鍋內(nèi)油清理干凈,在清理電炸鍋時(shí)嚴(yán)禁用水沖涮。

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