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商用電炸鍋電煮爐如何安全使用

發布時間:2017-04-17 09:53:29   發布人: 廚聯網絡    點擊數:564  

最近流行的商用電炸鍋一般是商用電(380V)用于西餐廳、快餐店、小吃店、炸雞店、食品生產廠家這些企業要求快速、大量電炸鍋的單位。溫度是要可以隨意調節,無名火,油煙小,不粘鍋的優點。但是操作起來有一點的危險性,不是專業人員千萬不要遵守安全使用規則,所以電炸鍋安全使用也成為買家非常擔心的問題。

1.該設備必須專人操作,維修及保養;

2.操作人員需進行安全培訓,獲得上崗證后必須持證上崗,并學習電炸鍋電煮鍋《使用說明書》,了解該設備的基本結構和性能,熟練掌握操作規程,并嚴格按照操作規程進行操作;

3.操作人員必須穿戴工作衣,衣袖不要過長,戴工作帽;

4.電炸鍋,電煮鍋用電量大,為防止導線超負荷,須采用單獨線路供電,同時安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護器;

5.使用前要點檢檢設備及電源線有無異常,電源引線不得有外絕緣保護破損、導線裸露等情況,電插頭、插座必須完好無損;

6.嚴禁用濕手開啟電源開關,防止發生觸電事故;

7.使用時,應先將鍋擦干凈,然后再往鍋內注入適量的油,最后再接通電源,以免發生燒毀電熱管等事故;

8.往鍋內注入的油不可過多,以鍋的2/3處以下為宜,以防止油溢出、飛濺等;

9. 作業時要根據所炸食品不同,按規定適當調節油溫,嚴禁超溫;

10.操作時,操作者精神要集中,不可擅離崗位,嚴禁在工作時打鬧,說笑或做與操作無關的事;

11. 工作結束后,要先關閉電源,待鍋內油溫冷卻后,再將鍋內油清理干凈,在清理電炸鍋時嚴禁用水沖涮。

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