為什么面包機(jī)烘焙效果不好？

很多愛(ài)好烘焙的朋友會(huì)遇到這種情況，明明是按照配方做出來(lái)的面包卻不理想，那么可能是這些原因造成的：

1、做好的面包了間塌陷　　一般來(lái)說(shuō)，兩個(gè)原因會(huì)造成這種情況，一是沒(méi)有使用高筋面粉，高筋面粉可以在大型超市或網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)買(mǎi)的;二是面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度，判斷面團(tuán)充分發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)是，用手指沾上面粉，按壓面團(tuán)不會(huì)回彈，而如果按壓處的凹陷四周出現(xiàn)塌陷的情況，就是面團(tuán)過(guò)度發(fā)酵了。　　2、面包發(fā)不起來(lái)，不松軟　　首先，發(fā)酵面包需要使用耐高糖酵母才能得到很好的發(fā)酵效果;其次，面團(tuán)需要較長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間，一般一次發(fā)酵時(shí)間在一小時(shí)左右，二次發(fā)酵時(shí)間在50分鐘左右，在室溫較低的情況下發(fā)酵時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。 

面包機(jī)的核心部件有哪些？

電機(jī)：面包機(jī)電機(jī)采用的是與空調(diào)一樣的滾動(dòng)軸承電機(jī)，與目前市面上很多產(chǎn)品選用的滑動(dòng)軸承電機(jī)相比，滾動(dòng)軸承電機(jī)噪音更低且經(jīng)久耐用。

傳動(dòng)帶：傳動(dòng)帶采用的是齒形皮帶傳動(dòng)，目前市面上主要有三種傳送方式—齒輪傳動(dòng)、多楔帶傳動(dòng)、齒形皮帶傳動(dòng)。齒輪傳動(dòng)噪音大、不易打滑；多楔帶傳動(dòng)噪音小但易打滑；齒形皮帶傳動(dòng)不易打滑、噪音介于齒輪傳動(dòng)和多楔帶傳動(dòng)之間。相比之下齒形皮帶傳動(dòng)性能更接近顧客的需求。

電機(jī)攪拌功率大，傳動(dòng)皮帶可靠，面包攪拌才充分，面團(tuán)才有筋道。

電子控制及控溫方式：面包機(jī)是模擬人工控制制作面包的過(guò)程，面包制作流程一定要接近面包師制作傳統(tǒng)面包的工藝，溫度控制要準(zhǔn)確，受制作環(huán)境條件的影響要少，因此，要求面包機(jī)的電子控制對(duì)面包制作工藝和控溫要求不敏感，在一般條件下，正常操作，消費(fèi)者能順利制作成功面包。

面包桶表面涂層材料是什么？

面包機(jī)的面包桶要求采用食品級(jí)聚四氟乙烯不粘涂料 ，必須符合中國(guó)食品安全要求。

面包機(jī)的主要材質(zhì)是什么？

面包機(jī)的外殼材料通常采用改性聚丙烯塑料，機(jī)身主體有，塑料，不銹鋼，涂覆板，覆膜板等材料，通常觀察窗是鋼化玻璃材質(zhì)，腔體采用鍍鋁板或鍍鋁鋅板，面包桶材料采用合金鋁板或壓鑄鋁，并噴不粘涂料，防止面包制作完成后粘在面包桶內(nèi) 。

機(jī)身表面采用拉絲不銹鋼，彩鋼表面，內(nèi)部材質(zhì)是不銹鋼是比較好的選擇，低端產(chǎn)品有使用涂覆板材料的，比較容易生銹 。

大米面包機(jī)是使用大米來(lái)制作面包嗎？

大米面包機(jī)是使用部分大米或米飯與高筋面粉貨面筋粉來(lái)制作面包，直接使用大米來(lái)制作面包是需要先將大米磨成漿后再與高筋面粉或面筋粉混合攪拌，發(fā)酵制作面包，使用米飯來(lái)制作大米面包比較簡(jiǎn)單，在以高筋面粉為主的配方中加入冷確的米飯，按照配方制作即可，可以制作：白米飯面包，紅米飯面包，糙米飯面包，等各種配方的米飯面包，米飯面包味道有濃郁的米香味，比較適合中國(guó)人的口味。

面包機(jī)菜單功能上一般有哪些功能？

一般為10-20個(gè)功能:主要包括：1主食面包 2法式面包 3全麥面包 4快發(fā)面包 5甜面包 6特快面包 7甜點(diǎn) 8攪拌面團(tuán) 9發(fā)酵面團(tuán) 10果醬 11蛋糕 12烘烤 13米飯面包 14 年糕 15 雜糧面包 16 低糖面包 ，分別用來(lái)制作土司面包，面食料理，蛋糕和點(diǎn)心。

面包機(jī)的規(guī)格型號(hào)是怎樣區(qū)分的？

面包機(jī)的標(biāo)識(shí)規(guī)格型號(hào)是按能制作土司面包的最大重量區(qū)分。 規(guī)格主要有500克，750克,1000克，1250克，1500克，規(guī)格是指該型號(hào)可制作的對(duì)應(yīng)面包的最大重量，不是每個(gè)面包配方的重量都是一樣的 。

通常說(shuō)的規(guī)格是按制作面包的磅數(shù)，是英制規(guī)格有:1.0LB,1.5LB,2.0LB,2.5LB,3.0LB.

怎樣選購(gòu)面包機(jī)的功能和菜單 ？

現(xiàn)在面包機(jī)的功能菜單一般有10個(gè)以上，面包制作菜單大多數(shù)是制作不同口味的土司面包，如果希望在面包中能自動(dòng)加入提子，核桃仁，瓜子仁等果料，就要選擇有自動(dòng)加果料功能的面包機(jī)。

一般為10-20菜單 ，1主食面包 2法式面包 3全麥面包 4快發(fā)面包 5甜面包 6特快面包 7甜點(diǎn) 8攪拌面團(tuán) 9發(fā)酵面團(tuán) 10果醬 11蛋糕 12烘烤 13米飯面包 14 年糕 15 雜糧面包 16 低糖面包，17 八寶粥，18 發(fā)酵酸奶，19 發(fā)酵甜酒 20 甜點(diǎn)等菜單功能，不同產(chǎn)品有不同的功能組合。

產(chǎn)品質(zhì)量的選擇應(yīng)重視外觀質(zhì)量，安全認(rèn)證和品牌。

外觀質(zhì)量要求美觀大方，平整光潔，線條清晰，表面材質(zhì)堅(jiān)硬，色彩與居室裝修搭配。

電器質(zhì)量可通電試運(yùn)轉(zhuǎn)，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，噪聲低，無(wú)漏電現(xiàn)象，菜單功能滿足自己的要求，大品牌，維修服務(wù)信譽(yù)好，網(wǎng)點(diǎn)多，特別是對(duì)不同地區(qū)面粉發(fā)酵的適應(yīng)性要好，才能使用順利，制作面包的成功率高。

面包機(jī)規(guī)格的選擇？

面包機(jī)規(guī)格的選擇，首先要根據(jù)家庭人員數(shù)量的多少？期望制作面包的大小來(lái)選擇。

1.0磅面包對(duì)應(yīng)500g，適合2-3人食用；1.5磅面包對(duì)應(yīng)750g，適合3-4人食用；2.0磅面包對(duì)應(yīng)1000g，適合4-5人食用。

維護(hù)技巧

面包機(jī)怎樣清潔？

面包機(jī)使用完成后，應(yīng)及時(shí)清除機(jī)身內(nèi)外的雜物，并確定所有器件是干燥的，特別是腔體內(nèi)跌落的面粉和面包在清洗面包機(jī)的時(shí)候，不要用力過(guò)大，以免損害機(jī)器，清洗完成后要完全晾干面包桶及攪拌的葉片。

等到面包機(jī)機(jī)身完全冷卻后，用柔軟的濕布沾溫和的肥皂水擦洗機(jī)身及頂蓋。注意不要把整機(jī)或面包桶浸入水中，只需將水倒入面包桶，清洗其內(nèi)部即可

假如攪拌葉片比較難清洗，就再多試幾遍，切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質(zhì)毛織物清洗，以免損壞不沾層，影響下一次攪拌和清洗的效果。

不要使用洗碗機(jī)清洗面包桶及葉片。

面包制作完成后，攪拌棒粘在面包桶內(nèi)，怎樣處理 ？

面包取出后，若攪拌棒粘在面包桶的軸上，將熱水倒在面包桶內(nèi)泡10-15分鐘，待粘住攪拌棒的面包渣全部軟化后，可以輕輕取出。

面包制作完成后，取出面包有哪些技巧？

將面包從面包桶中取出時(shí)，要戴上隔熱手套將面包桶倒轉(zhuǎn)幾次，然后再取出面包。

將面包放在臺(tái)架上冷卻，最好讓面包完全冷卻后再切，攪拌翼片可能會(huì)留在面包底部，所以切割前應(yīng)用塑料或其他木 制用具將其取出。

面包機(jī)使用后，應(yīng)讓其至少冷卻1小時(shí)后再投入使用，冷卻過(guò)程中應(yīng)打開(kāi)上蓋以加速冷卻。（本文圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）