據(jù)了解,清遠(yuǎn)積極開展“明廚亮灶”建設(shè)工作,取得了明顯成效。截至目前,已實(shí)施“明廚亮灶”的有9974家,走在全省前列。
近日,清遠(yuǎn)市食品藥品監(jiān)管局召開新聞發(fā)布會,筆者從會上獲悉,截至10月底,清遠(yuǎn)市食品檢驗量完成抽檢樣品8086批次,樣品不合格率3.77%,全市食品檢驗量完成率為140.58%,清遠(yuǎn)餐飲服務(wù)單位總共13275家,已實(shí)施“明廚亮灶”的有9974家,占餐飲服務(wù)單位總數(shù)的75.13%,走在全省前列。
新聞發(fā)言人駱志凌介紹說,近年來,清遠(yuǎn)各級食品藥品監(jiān)管部門,根據(jù)國家總局和省局關(guān)于推進(jìn)餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”工作的部署和安排,大膽創(chuàng)新監(jiān)管方式,積極開展“明廚亮灶”建設(shè)工作,取得了明顯成效。據(jù)了解,截至2017年10月,清遠(yuǎn)餐飲服務(wù)單位總共13275家,已實(shí)施“明廚亮灶”的有9974家,占餐飲服務(wù)單位總數(shù)的75.13%。
記者了解到,“明廚亮灶”工程主要分為兩種形式,一種是透明式明廚亮灶:食品粗加工、烹調(diào)、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵操作區(qū)采用開放式、隔墻用透明玻璃或者在墻體中間安裝透明玻璃可視窗,消費(fèi)者能直接或透過玻璃看到食品加工制作的關(guān)鍵過程。另一種是視頻監(jiān)控式明廚亮灶:采用監(jiān)控攝像設(shè)備,能使大廳、包房等展示平臺清晰顯示各場所環(huán)境、物品和人員操作等情況,其中電腦配置要求滿足視頻監(jiān)控資料保存不少于15日的需求。
駱志凌表示,清遠(yuǎn)已實(shí)施“明廚亮灶”餐飲單位占比大,達(dá)75.13%,走在全省領(lǐng)先位置,抓住高風(fēng)險的重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位,尤其是學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié),力爭及早完成“明廚亮灶”目標(biāo)和任務(wù),目前,清遠(yuǎn)學(xué)校食堂已有957家完成“明廚亮灶”建設(shè)工作,占其總數(shù)的99.90%。
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