據(jù)了解，清遠(yuǎn)積極開展“明廚亮灶”建設(shè)工作，取得了明顯成效。截至目前，已實(shí)施“明廚亮灶”的有9974家，走在全省前列。

近日，清遠(yuǎn)市食品藥品監(jiān)管局召開新聞發(fā)布會，筆者從會上獲悉，截至10月底，清遠(yuǎn)市食品檢驗量完成抽檢樣品8086批次，樣品不合格率3.77%，全市食品檢驗量完成率為140.58%，清遠(yuǎn)餐飲服務(wù)單位總共13275家，已實(shí)施“明廚亮灶”的有9974家，占餐飲服務(wù)單位總數(shù)的75.13%，走在全省前列。

新聞發(fā)言人駱志凌介紹說，近年來，清遠(yuǎn)各級食品藥品監(jiān)管部門，根據(jù)國家總局和省局關(guān)于推進(jìn)餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”工作的部署和安排，大膽創(chuàng)新監(jiān)管方式，積極開展“明廚亮灶”建設(shè)工作，取得了明顯成效。據(jù)了解，截至2017年10月，清遠(yuǎn)餐飲服務(wù)單位總共13275家，已實(shí)施“明廚亮灶”的有9974家，占餐飲服務(wù)單位總數(shù)的75.13%。

記者了解到，“明廚亮灶”工程主要分為兩種形式，一種是透明式明廚亮灶：食品粗加工、烹調(diào)、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵操作區(qū)采用開放式、隔墻用透明玻璃或者在墻體中間安裝透明玻璃可視窗，消費(fèi)者能直接或透過玻璃看到食品加工制作的關(guān)鍵過程。另一種是視頻監(jiān)控式明廚亮灶：采用監(jiān)控攝像設(shè)備，能使大廳、包房等展示平臺清晰顯示各場所環(huán)境、物品和人員操作等情況，其中電腦配置要求滿足視頻監(jiān)控資料保存不少于15日的需求。

駱志凌表示，清遠(yuǎn)已實(shí)施“明廚亮灶”餐飲單位占比大，達(dá)75.13%，走在全省領(lǐng)先位置，抓住高風(fēng)險的重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位，尤其是學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)，力爭及早完成“明廚亮灶”目標(biāo)和任務(wù)，目前，清遠(yuǎn)學(xué)校食堂已有957家完成“明廚亮灶”建設(shè)工作，占其總數(shù)的99.90%。