“新農(nóng)商·新消費·新實踐”論壇暨第十三屆上海食用農(nóng)產(chǎn)品品牌年度會議上表示：大數(shù)據(jù)的運用大大助力了生鮮電商的發(fā)展。無論是新天天配送的從提供倉儲、配送、物流完整供應鏈服務的新天天到依托互聯(lián)網(wǎng)智能共配服務的小碼大眾，還是一站式生鮮平臺本來生活、首創(chuàng)前置倉的U掌柜，他們都反復落點在數(shù)據(jù)與服務上。以大數(shù)據(jù)完成逆向定制的農(nóng)產(chǎn)品模式，以及物流產(chǎn)品化服務的第三方供應鏈已推動農(nóng)產(chǎn)品消費進入新時代。

想吃美國車厘子、泰國芒果、澳洲牛排、挪威三文魚、阿拉斯加帝王蟹嗎?現(xiàn)在，只須鼠標輕輕一點、在線下單，就可以在家等待食物“來敲門”。根據(jù)公開數(shù)據(jù)統(tǒng)計：2016年生鮮電商整體交易額約900億元，比2015年的500億元增長了80%，預計2017年整體市場規(guī)模可以達到1500億元。而大數(shù)據(jù)的運用，更是大大助力了生鮮電商的發(fā)展。這是日前在由上海商情信息中心主辦的“新農(nóng)商·新消費·新實踐”論壇暨第十三屆上海食用農(nóng)產(chǎn)品品牌年度會議上獲得的信息。

在“新農(nóng)商·新消費·新實踐”論壇上，上海相關(guān)職能部門、上海食品協(xié)會、上海肉類行業(yè)協(xié)會、上海副食品行業(yè)協(xié)會、上海豆制品行業(yè)協(xié)會等行業(yè)協(xié)會以及紫燕、愛森、五豐上食、山林、雨潤、萬有全、上農(nóng)批、江楊、拾分味道、望家歡等60余家農(nóng)產(chǎn)品品牌企業(yè)代表，本來生活、U掌柜、我廚、天天果園、上蔬永輝、大潤發(fā)、樂購、歐尚等20余家生鮮電商、渠道采購代表，齊聚一堂，共議生鮮電商今后的發(fā)展。

一片藍海，卻難賺錢

上海是中國生鮮電商的主戰(zhàn)場，也是中國生鮮電商的風向標。“生鮮雜貨是最誘人也最危險的品類。”正如亞馬遜的前高管Nadia 　Shouraboura所說：“它的銷售規(guī)模和頻次吸引了投資者和零售商，然后又讓他們陷入低利潤的泥潭。”

生鮮被認為是最后一片藍海。根據(jù)中國電子商務中心發(fā)布數(shù)據(jù)，生鮮電商整體交易額連年增長，預計2017年同比增長80.5%，整個生鮮市場是上萬億元的規(guī)模。國家統(tǒng)計局2016年的數(shù)據(jù)顯示，同期電商的滲透率算下來不到7%。

但是，生鮮電商又是一個競爭最殘酷的行業(yè)。最早的傳統(tǒng)生鮮電商，和其他品類電商一樣，其實就是流量比拼，眾多生鮮電商的搶奪，使得該行業(yè)獲客成本不斷走高;垂直生鮮電商之前幾乎都是“爆品”模式，這能在短時間內(nèi)帶來大量的客流和訂單，但同時帶來的問題是客單價的不穩(wěn)定，而吸引過來的購買力不足的消費者很可能不會留下來，多方比價使得客戶留存率不高。

低利潤、高損耗更是這個行業(yè)的普遍陣痛。物流成本高，貨損嚴重。市場上的冷鏈物流，但凡用到冰袋都要50元一單左右的成本，保鮮也要30元左右。高昂的物流成本需要更高的客單價格來支撐，這也是為什么大部分垂直生鮮電商的訂單起送價最低也要68元，高的則要100元，且多數(shù)都要次日達。這也意味著顧客很難在這樣的平臺上保持高頻次的消費。

生鮮電商行業(yè)看似熱鬧，但舉目望去，整個行業(yè)賺錢的是極少數(shù)。

互聯(lián)網(wǎng)思維，多元化的推進

消費升級正倒逼源頭農(nóng)產(chǎn)品加快提升品質(zhì)。一方面中糧家佳康、膳博士等中高端黑豬肉品牌在多元渠道范圍迅速拓展市場;另一方進口農(nóng)產(chǎn)品大舉入關(guān)，搶占中高端農(nóng)產(chǎn)品市場，我國進口牛肉數(shù)量及金額逐年上漲。

2016年商務部與農(nóng)業(yè)部共同啟動“農(nóng)商互聯(lián)”工作，重點扶持制約生鮮電商發(fā)展的瓶頸冷鏈物流，把生鮮供應鏈以及生鮮配送提到了一個新高度，物流供應鏈企業(yè)產(chǎn)品化或?qū)⒊蔀槲磥碲厔荩溒髽I(yè)將更多聚焦服務。

這邊從傳統(tǒng)菜市場到標準化菜市場2.0再到科技感十足的“智慧微菜場”;那邊立足凈菜產(chǎn)品的我廚、一站式生鮮平臺本來生活、首創(chuàng)前置倉的U掌柜等生鮮電商紛紛搶奪這塊蛋糕。

生鮮電商作為連接生鮮供應鏈各節(jié)點企業(yè)的信息平臺，對數(shù)據(jù)的掌控力度最大也最為全面，電商企業(yè)的大數(shù)據(jù)應用具有先天優(yōu)勢。“U 掌柜是全球首家將人工智能用于銷售預測的生鮮電商。U掌柜的訂單處理、倉儲管理、配送管理等系統(tǒng)都是自己團隊開發(fā);我們(可能)也是業(yè)界唯一一家把人工智能運用到日常銷售預測和智能補貨當中去的電商。”U掌柜副總裁湯君健說：“借助神經(jīng)網(wǎng)絡模型即人工智能后，U 掌柜的缺貨率從剛上線的20%下降到5%以下，損耗率從12%降到了7‰。”

每一個成功品牌的背后，都有一個強勢的大單品，鴻軒農(nóng)業(yè)副總裁李嘉輝表示：“徐鴻飛小鮮蛋推行‘讓中國人吃到新鮮、安全、美味的雞蛋’的理念，致力于打造高效率養(yǎng)殖、全渠道銷售及多方共享價值的雞蛋行業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，并首次提出中國雞蛋行業(yè)4.0的全新概念，用自養(yǎng)、OEM、云養(yǎng)殖、PPP輕重資產(chǎn)組合的方法改變原有的養(yǎng)殖生產(chǎn)模式，用飼料期貨、產(chǎn)品價格保險的方法平抑雞蛋價格波動，實現(xiàn)了重品牌、輕資產(chǎn)、收益快的全新商業(yè)模型。”

紫燕食品趙副總裁在會上介紹到：“紫燕從堅持好味道到創(chuàng)新品牌熟食連鎖運營，通過企業(yè)信息化建設(shè)，紫燕食品實現(xiàn)了從原材料采購到生產(chǎn)加工、配送儲運到零售終端的全程信息化管理，對企業(yè)的資金流、物流、信息流進行統(tǒng)一管理，最大限度地優(yōu)化了企業(yè)業(yè)務和管理流程，有效地保障了食品品質(zhì)的管控。”

以大數(shù)據(jù)，完成逆向定制模式

如何在生鮮新時代下，打造一個智慧供應鏈?上海商情信息中心主任原立軍與U掌柜、本來生活、新天天配送、小碼大眾代表與參會農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)代表進行了一場互動頭腦風暴。無論是新天天配送的從提供倉儲、配送、物流完整供應鏈服務的新天天到依托互聯(lián)網(wǎng)智能共配服務的小碼大眾，還是一站式生鮮平臺本來生活、首創(chuàng)前置倉的U掌柜，他們都反復落點在數(shù)據(jù)與服務上。以大數(shù)據(jù)完成逆向定制的農(nóng)產(chǎn)品模式，以及物流產(chǎn)品化服務的第三方供應鏈已推動農(nóng)產(chǎn)品消費進入新時代。(新聞晨報記者　錢鑫)