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中央廚房供餐模式進入養老驛站 中央廚房設備優越性充分體現

發布時間:2016-08-29 16:11:50   發布人: 廚聯科技    點擊數:581  

老年人就餐問題越來越被重視,雖然之前有推出自助售餐機來解決這個問題,但是效果并不顯著。日前,北京石景山區推行“中央廚房”直供養老驛站,不僅在食品原料、食品安全檢測上嚴格把關,而且配餐送餐模式也耳目一新,預計該項工程9月正式開啟,中央廚房的便利性服務再一次反映了設備配置上的優越性。

中央廚房供餐模式進入養老驛站 中央廚房設備優越性充分體現

石景山區把“中央廚房”供餐模式引入社區養老驛站,通過提高準入門檻,和品牌餐飲企業合作,讓社區老人吃上搭配合理、營養豐富的“專供餐”。從9月1日開始,“中央廚房”將開始為先期簽約的八角街道兩家社區養老驛站供餐。未來這種模式將在石景山全區范圍推廣。

昨天中午,石景山區八角街道幾家社區養老驛站熱鬧起來,在老年餐桌就餐的老人三三兩兩結伴來到這里,花個8到10元,就能吃上一頓方便可口的飯菜。但在方便的同時,問題也隨之而來,因為社區養老驛站布局分散,又分屬不同的運營機構,在訂餐上很難實現統一。一些養老驛站利用自有廚房為就餐老人提供服務,還有一些選擇了與餐飲企業合作,但因訂單數量有限,很難形成價格優勢,難以滿足老年人的需求。

“不僅是供餐能力參差不齊,有些企業還不具備送餐資質,這也存在不小的安全隱患。”八角街道工作人員告訴記者,為解決這些問題,八角街道提出了建設“中央廚房”的想法,對社區養老驛站、老年餐桌與資質齊全的餐飲企業進行“撮合”,由專業餐飲企業統一為轄區內的社區養老機構配餐、送餐。經過嚴格遴選,八角街道最終與首鋼實業有限公司達成合作協議,由企業按照“以需定供”的原則為社區養老驛站提供搭配合理、營養充分的集中配送餐服務,最終形成“中央廚房社區養老驛站就餐、配餐、送餐”的服務模式。

首鋼實業副總經理湯紅告訴記者,從9月1日開始,將先期開始為兩家社區養老驛站提供服務。“中央廚房”擁有自己的化驗中心,可對食品原料、半成品、成品進行微生物、農藥殘留等理化指標的檢驗,可滿足衛生安全檢測需求。未來“中央廚房”還將陸續為患有高血壓、糖尿病等疾病和有特殊需求的老年人提供“專供餐”。

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