酒店廚具用品行業(yè)在國內經過多年的發(fā)展，市場上的品牌不斷增多，競爭也日趨激烈。在發(fā)展的過程中，行業(yè)經歷了大大小小的變化。具體來說，可以體現為行業(yè)發(fā)展更加規(guī)范化、生產制造也有了相關標準可循、在材料的選取上更加注重環(huán)保和健康、在產品設計上也更加貼近中國消費者的實際需求。

酒店廚具用品行業(yè)發(fā)展變遷 以消費者實際需求為主

行業(yè)發(fā)展規(guī)范化

隨著規(guī)模企業(yè)綜合實力的不斷增強，整個行業(yè)將面臨新一輪的“洗牌”，小、弱酒店廚具企業(yè)將在“洗牌”中退出市場，整個行業(yè)將會更健康的成長。國產品牌會不斷縮小與外來品牌之間的差距。未來一段時間內，酒店廚具用品企業(yè)將向規(guī)模化、自動化、現代化方向發(fā)展;產品將向精品化、個性化、人性化方向發(fā)展，服務將向專業(yè)化、協(xié)作化、便捷化方向發(fā)展。行業(yè)利潤隨銷量上升，價格趨降，整體收益將趨于穩(wěn)定和透明。

生產制造標準化

隨著酒店廚具用品行業(yè)標準的出臺，廚具用品企業(yè)將加快產品生產標準化的步伐。標準化的實質就是科學化、規(guī)范化和經濟化。只有以標準化為核心才能真正做到以客戶、以質量、以經濟效益為中心。只有提高制造標準化水平，才能不斷提高產品質量和管理水平，實現規(guī)?；a，促進酒店廚具用品生產企業(yè)的必由之路。

制造材料環(huán)保化

隨著人類環(huán)保意識的增強和對回歸大自然的心理追求，以“節(jié)約材料，保護環(huán)境”為宗旨的呼聲愈來愈強烈，設計開發(fā)綠色環(huán)保型廚具已成為21世紀酒店廚具用品行業(yè)當務之急。環(huán)保型廚具用品不但要求在使用過程中對人身體和環(huán)境無害，在生產過程及回收再利用方面也要求達到國際環(huán)保標準和要求。因此，酒店廚具用品的原材料和配件選用將強調使用天然環(huán)保型或符合環(huán)保要求的材料，以保障加工者和使用者的身體健康。同時，還要從消除油煙、噪音、放射物、甲醛、光線污染，以及飲水凈化、污水處理、空氣流通、餐具與食品的洗滌消毒和垃圾的分類處理等方面做精心設計和有效的布置，充分體現健康環(huán)保的理念。

造型設計本土化

以往市場上的很多酒店廚具產品主要是體現西方人的飲食習慣。其中中式烹飪對調料的擺放要求操作臺的設計非常合理，而西式烹飪則大不一樣。因此要根據中國廚房建筑模數以及中國人的烹飪習慣，操作方式，功能要求，風水傳統(tǒng)，美學習慣，成本要求，按照配套性、通用性、互換性和擴展性進行合理化設計，使得產品適合中國家庭的廚房操作習慣。

未來幾年，酒店廚具用品的功能設計以及各方面將更加適合國人的烹飪習慣，以充分體現西方廚房文化與中國傳統(tǒng)飲食文化相融合的特征，也將在酒店廚具用品行業(yè)掀起熱潮。