【中國廚房設備網】電磁蒸飯柜產品工作原理

電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統的明火烹調方式采用最先進磁場感應渦流加熱原理，即當電流通過線圈產生磁場，磁場內磁力線通過鐵質鍋底部時，即會產生無數支小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然后再加熱于鍋內食物。

主要性和指標

1、電磁爐采用磁場感應渦流原理

利用高頻(20-40KHZ)電流通過環形線圈而產生的交變磁場。當磁場內磁力線能過導磁導電鍋體底部時，即產生無數的小渦流，從使鍋體本身自行高速加熱鍋內食物。

2、從使鍋體材料的要求

由于非導磁 材料不能有效地積聚磁力線，幾乎形不成渦流，從百基本不能產生熱能。另外，導電能力特別差的磁性材料由于其電阻率太高，產生渦流很小，產生的熱量也很小(P=1平方R)。所以電磁爐使用的材料為導電性能相對較好的鐵性材料。一般使用在電磁爐上的鍋有：生鐵、A3鐵鍋、不銹鐵鍋等。

核心技術

1、強部采用銅條連接，結構簡單維修方便，過電流能力超強不易發熱

2、采用DC-DC隔離供電，功率模塊驅動穩定有保障，干擾小，工作穩定性超強

3、地流保護采用霍爾傳感器保護過電流，反應靈敏，精度更高，穩定性更強

4、散熱方式采用負壓式散熱結構，不積污水不藏污垢，散熱風機經久耐用

5、功率調節采用無接觸式磁感開關，終生免費維護

6、全數字電路設計，超強抗干擾能力

商用電磁爐的優勢結論

1、電磁爐比液化氣節約65%，比柴油節約60%，而且電磁爐有效解決空燒問題，實際使用中可節約更多

2、可節約煙道，煙管投資費用，可減少煙道占用廚房空間。

3、有效降低廚房工作溫度和工作噪音，減少氧氣小號，改善工作環境

4、減少液化氣，柴油的存儲，杜絕泄漏所導致的火災隱患

5、減少采購所帶來的成本和麻煩