【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】俗話說(shuō)：民以食為天，而我們餐飲行業(yè)作為重點(diǎn)之本，健康安全衛(wèi)生這是必須做到的，如果餐飲不健康，如何來(lái)經(jīng)營(yíng)？

中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)認(rèn)為，餐飲管理這是必須要嚴(yán)重把關(guān)的，比如或：面食間管理，

面食制作人員必須工作服、帽子、口罩穿戴整齊，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復(fù)用清水沖洗。

加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)現(xiàn)生蟲(chóng)、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底侵泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）侵泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上，然后沖洗干凈。

各種工具、用具、容器要按食品生熟不同分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。存放在專(zhuān)庫(kù)或?qū)９駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分開(kāi)保存。

按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
　　各種食品加工廚房設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后要及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等洗凈、晾干備用。

加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘?jiān)⒚姘迩鍧崳桓鞣N容器、廚房用具、刀具等清潔后定位存放。

一個(gè)有規(guī)章制度的廚房，才能保證健康餐飲質(zhì)量的重重把關(guān)，俗話說(shuō)：病從口出，餐飲行業(yè)如果說(shuō)飲食不健康，如何經(jīng)營(yíng)呢？

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