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廚房設備衛生管理制度

發布時間:2013-10-08 05:54:55   發布人: 互聯網    點擊數:399  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.a3251.cn

【中國廚房設備網】廚房設備衛生管理制度
    廚房設備衛生實行責任到人、分工負責、隨用隨清、定期強化的管理制度,具體設備衛生管理規定如下。

①廚房所有設備以附近崗位為主歸屬管理,明確責任崗位人員,負責看管、督促設備使用人員隨時做好衛生工作。
②廚房所有設備,不管哪個崗位、人員使用完畢,當事人應隨手清潔設備,并組裝完整,經設備衛生責任人檢査認可方可離去。設備衛生責任人未經檢査或檢查未認可的,設備使用人必須及時進行返工,廚房管理者負責督導完成。

③廚房員工必須主動接受設備正確操作、使用及清潔維護的培訓指導,相關工作表現列入考核。

④廚房管理人員定期組織進行(也可與廚房相關工作結合進行)廚房設備衛生狀況檢查,檢查結果與設備責任人的經濟利益掛鉤。

⑤廚房設備責任人,因工作變動,原設備應明確新的責任崗位、責任人繼續負責其衛生工作;原設備責任人,必須接受設備衛生檢査,檢查合格方可辦理工作變動手續。

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