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別忽視廚房衛(wèi)生

發(fā)布時(shí)間:2014-08-20 22:29:48   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):418  
中國廚房設(shè)備網(wǎng)】   防霉菌污染

室溫25℃—35℃,相對(duì)濕度在70%左右是霉菌生長(zhǎng)繁殖的最佳條件,因此夏天要特別注意防止霉菌污染。

霉菌會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體危害很大的毒素,例如:食用了黃曲霉素污染的食品會(huì)誘發(fā)肝癌,有的霉菌還會(huì)引起霉菌性肺炎、哮喘等疾病。夏天廚房里貯存的食物、蔬菜及用具等,由于放置時(shí)間長(zhǎng)或受潮,上面會(huì)長(zhǎng)出綠色、黃色、黑色霉斑,并散發(fā)出難聞的氣味,這就是霉菌污染的原因。

為防止霉菌污染,應(yīng)注意時(shí)刻保持廚房通風(fēng)、干燥,同時(shí)要注意縮短糧食、蔬菜貯存時(shí)間,切忌為怕“浪費(fèi)”而盲目食用。

冰箱不是“保險(xiǎn)柜”

許多人存在一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū),覺得食物放進(jìn)冰箱就萬事大吉了,不會(huì)變質(zhì)。其實(shí)受過細(xì)菌污染的食品放入冰箱后,低溫并不能把細(xì)菌凍死,只是抑制其繁殖,細(xì)菌仍然活著,取出后在室溫下很快會(huì)生長(zhǎng)繁殖。科學(xué)的貯存方法是,生熟食品在冰箱里要分架存放,熟食放在上層,生食放在下層。蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進(jìn)冰箱,防止交叉污染。除了罐頭食品外,一般食品存放時(shí)間不應(yīng)超過一周,冰箱內(nèi)保存熟食品最好用帶蓋的盒放,或扣上個(gè)盤子或碗,水果最好完整保存,如剩下最好置于容器內(nèi)保存或加保鮮膜。

另外,冰箱要經(jīng)常清洗,每隔1~2個(gè)月使用肥皂水擦洗,最后用流動(dòng)水沖干凈。

注意餐、炊具清潔

夏季廚房里的餐具、炊具,很容易受到蟑螂、蒼蠅等害蟲的侵襲。家人如使用了這些被污染的器皿,易染上各種疾病。因此廚房里的餐具、炊具,應(yīng)使用密封完好的碗櫥存放,每次用前要再次清洗,如有條件,最好使用消毒柜。

另外,塑料耐熱性能差、易老化,最好不要使用塑料器皿裝食油、醬油、醋、酒等,避免酸敗變質(zhì)。


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