餐飲管理中，餐具消毒管理是不可或缺的部分，消毒管理措施直接影響到消費者的健康乃至企業的生存發展。在餐飲安全問題日趨嚴峻的今天，越來越多學校、機關食堂、大型餐飲公司、中央廚房、團膳企業定制了自己的大型消毒庫。國內著名的中央廚房設備公司新興榮福，近期也推出了具有最新技術的熱風循環消毒庫，不僅消毒徹底，消毒所需時間短，還可以按需訂做，更好的滿足大型餐飲企業對餐具消毒存儲的需求，受到餐飲企業的廣泛好評。
　　
　　一、什么是熱風循環消毒？
　　
　　熱風循環消毒是利用電熱、燃氣熱、蒸汽熱作為熱源，經專業設備轉換產生的能循環使用熱源的風干式高溫物理現象的消毒形式，可對食堂、飯店、餐館、醫用餐具廚具器皿進行高效熱消毒的庫體、柜體。
　　
　　新興榮福的熱風循環消毒庫引進先進循環熱風干式消毒工藝，有消毒徹底、消毒時間短，消毒溫度、消毒時間都是數字顯示，數字調控的，更直觀準確，操作方便。并可按照酒店廚房的需要定制尺寸！可廣泛用于學校、部隊、黨政機關的食堂；大中餐飲供應企業及食品加工企業及場所。
　　
　　新興榮福熱風循環消毒庫圖片
　　
　　二、市場上主要的消毒庫類型及其優劣對比
　　
　　為什么說熱風循環消毒庫是目前最先進，最方便的消毒方式呢？對比其他消毒方式，我們就知道：
　　
　　1.化學消毒：也就是人們平常使用的各種洗滌過程中添加的消毒液。如’次氯系列等化學消毒物品。此種方式有著消毒效果好，消毒徹底等特點。但也有因消毒液清洗不徹底，藥液殘留的現象，造成消毒液對人體的傷害。一般不被采用。
　　
　　2.紫外線消毒：是當今食堂酒店采用比較多的消毒方式，一般情況是餐飲場所購買一定數量的消毒柜，用于對清洗后的餐具進行紫外線照射消毒。優點是省電、被照射表面的消毒效果較好；但因穿透力弱，只能在被消毒表面進行有效消毒，在餐具內層和深處無法觸及消毒，固有消毒不完全、不徹底的特點。
　　
　　3.臭氧消毒：有著節約能源、消毒效果好的優勢。然而此種消毒方式有著特定的技術要求，首先使用時必須使臭氧達到相當的濃度才能得到較好的消毒效果，但由于技術要求高，掌控難度大，且臭氧對人體有較強的副作用，在使用過程中易產生因用量過度而對人體造成損害，所以不宜推廣。
　　
　　4.蒸煮消毒：有著消毒徹底，費用較低的特點，但因消毒后物體處于潮濕環境中儲存，容易被再次污染，也會在消毒后的物體上留有水痕，給人不潔凈的感覺。
　　
　　5.熱風循環消毒庫：新型、安全、快捷的消毒設備！控制箱面板上裝有溫度顯示設定，消毒保溫時間設定、及風機加熱啟動停止等操作按鈕，操作方便；消毒溫度（90-150度）、時間可控、數字顯示、直觀準確。該設備利用循環熱風對洗凈的餐器具進行殺菌、消毒；循環熱風技術，使庫體內的各點溫度保持均恒（溫差在±3°），庫內的餐具消毒更加徹底，該設備并具有烘干、貯存等功效。 此設備具備容量大、適用性強、升溫快、造價低、體積可根據客戶要求和實際空間而制作等優點。可根據需要，設定為多區域多們分塊消毒。