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吉野家餐具基本不消毒,廢棄米飯重上桌

發布時間:2013-03-16 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:394  


本版采寫/拍攝京華時報暗訪報道組

“良心品質”是吉野家網站上的宣傳詞,但當記者以應聘者身份進入吉野家的幾家店面后,卻發現這幾家店內的餐具清潔讓人大跌眼鏡。

碗被簡單涮下后就被拿出

有的店,在米飯過了要求的廢棄時間后,被再次更改了出鍋和廢棄時間,繼續在使用著,有的店員工,平時就是用湯碗直接喝水,然后未再清洗,就被盛放上湯,直接端給了顧客,店內的碗具、筷子、托盤也未按要求清洗、消毒……

應聘

先上崗再辦健康證

3月2日上午,記者來到位于東直門銀座店的吉野家,以應聘服務員為由進入餐廳。該店一劉姓經理對記者進行了簡單面試,并填寫個人信息。隨后,劉經理詢問,“有健康證嗎?”記者表示之前并沒有從事過與餐飲相關的工作后,她說,“今天就先上崗吧,健康證可以過幾天再辦。”隨即讓工作人員帶記者開始上崗試用,整個應聘過程不足20分鐘。

記者在一張關于員工辦理健康證情況的手寫紙上發現,店內兩名員工名字后被標注著,“健康證何時能拿來?”盡管如此,記者在該店上班的5天內,餐廳負責人并未敦促記者辦理健康證。

東直門銀座店

洗碗四步化作兩步

吉野家東直門銀座店的洗碗間內,垃圾桶和潲水桶均為無蓋敞開的,以致剛進入洗碗間,就能聞到一股臭味。

房內的洗碗工稱,由于自己不會普通話,無法去前廳干活,“每天聞著這臭味我就頭疼,實在太難聞了。”同時,洗碗間內的潲水,直接倒在該房地下污水管內,水管在地面上留有約5厘米大小的倒水口。該口并沒有被堵住,殘留在水管中的食物、油漬因被細菌分解而產生氣體,以致房間內產生的臭味難以散去。

洗碗間內設有4個洗碗池,分別為洗滌池、清洗池、消毒池和漂洗池。中午12點半左右,店內達到就餐高峰,洗碗工剛處理完餐后垃圾,又馬上去洗碗。由于沒有時間,洗碗工有時只刷碗內側,就將碗扔進清水池。“先泡上幾分鐘,再用抹布隨便擦一下就干凈了”,該員工稱,洗滌池中的水一天只需更換四五次。而記者看到,在洗完上百套餐具后,洗滌池內的水已經沒有了泡沫,上面漂著厚厚的一層油污,水已變成棕黑色。

這名洗碗工向記者道出實情,“只有領導來檢查時才用一下消毒池和漂洗池。”該餐廳負責人張經理也表示,按規定洗碗必須有四個程序,“但是就餐高峰時根本忙不過來,洗碗程序還是有所簡化。”

筷子泡過后用水簡單沖過便被再次使用,旁邊是盛放垃圾的桶

洗碗間內,筷子被泡在有洗滌劑的塑料桶內,而距該桶不到兩厘米的地方放置著污水垃圾桶,剩湯剩水很容易濺入筷子桶內。記者發現,待到桶內盛滿筷子后,并沒有經過反復搓,而是從桶中撈出后,經簡單沖洗,就被放在塑料漏盆中瀝干。

筷子用旁邊的布擦干即可

據一名店員介紹,筷子并不需要消毒烘干,“過一下熱水,再用布擦下筷子,筷子也容易干。”擦筷子的是長寬約為50厘米正方形白布,但是由于多次使用和未定期清洗,白布已變成灰黑色。當店員正準備用布擦筷子時,另一位店員稱,“這布多久沒洗了,上面都有一股餿味了。”

擦筷子時,把一大把筷子放進布里卷起來之后來回蹭,每蹭一次最長也就20秒左右,蹭完后,筷子上仍留有水漬。

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