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現(xiàn)代廚房裝修設(shè)計(jì)理念

發(fā)布時(shí)間:2012-08-28 10:24:06   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):737  

中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房,是烹飪工作人員作業(yè)的地方;是從事菜肴、點(diǎn)心等食物產(chǎn)品加工、生產(chǎn)、制作的場(chǎng)所;是餐飲企業(yè)、賓館、飯店唯一由原料進(jìn)入,經(jīng)過(guò)廚房工作人員的技術(shù)處理、藝術(shù)加工,進(jìn)而通過(guò)餐廳向客人提供色、香、味、形等感官性狀達(dá)到一定要求的產(chǎn)品的部門。在餐館、賓館當(dāng)中,觭房的組織運(yùn)作,其實(shí)更像工廠制造業(yè)的生產(chǎn):進(jìn)人的是原料,輸出的是形態(tài)、質(zhì)感均發(fā)生了變化的成品。

現(xiàn)代廚房是在對(duì)傳統(tǒng)廚房設(shè)計(jì)、組織、管理?yè)P(yáng)棄的基礎(chǔ)上,實(shí)行資源(尤其是設(shè)備、場(chǎng)地等)整合和部分流裎再造,以先進(jìn)的手段和方法,對(duì)廚房生產(chǎn)過(guò)程和質(zhì)量控制方式、方法進(jìn)行調(diào)整、完善,以提供能滿足當(dāng)今餐飲消費(fèi)需求的、質(zhì)量穩(wěn)定可靠的各類產(chǎn)品,并在此基礎(chǔ)上做到資源的充分利用、效率的最大發(fā)揮、企業(yè)的持久發(fā)展。

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