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【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房衛(wèi)生、安全管理，實(shí)際上是從事一切廚房生產(chǎn)活動(dòng)首先應(yīng)明確強(qiáng)化的管理工作內(nèi)容，而衛(wèi)生、安全管理又是和廚房其他管理、考核活動(dòng)有機(jī)結(jié)合進(jìn)行的。衛(wèi)生、安全管理更強(qiáng)詢(xún)規(guī)范先行、預(yù)防為主、重考核督促、追求責(zé)任落實(shí)。

廚房衛(wèi)生和安全，雖不直接產(chǎn)生飯店經(jīng)濟(jì)效益，但可直觀地展示飯店的管理水平和良好的企業(yè)形象，在此基礎(chǔ)上，可以擴(kuò)大企業(yè)市場(chǎng)占有率，進(jìn)而擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益。與此同時(shí)，廚房的衛(wèi)生和安全工作卓有成效，廚房在這些方面的成本、工資、 誤工、傷殘費(fèi)用支出以及處理食物中毒、顧客辨訴等類(lèi)似事故的費(fèi)用將大大節(jié)省，有利于企業(yè)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益上良性的、可持續(xù)發(fā)展的軌道，使企業(yè)長(zhǎng)期受益。

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