【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】“你家還在使用這種高錳鋼制作的電水壺嗎?馬上停止，用這種壺?zé)葧?huì)變傻、致癌!”近日，這樣一則消息在朋友圈和微博內(nèi)瘋傳，因?yàn)楹腿粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)，不少網(wǎng)友在看到帖子后都表示了擔(dān)憂。那么，這種說(shuō)法是否靠譜呢?對(duì)此，記者進(jìn)行了調(diào)查。

網(wǎng)傳：使用高錳鋼壺?zé)葧?huì)使人變傻甚至致癌

這則帖子中寫道：“當(dāng)心!用這種壺?zé)葧?huì)使人變傻甚至致癌，因?yàn)楝F(xiàn)在市面上大部分不銹鋼的電水壺都是由高錳鋼材料做成的，這種壺在燒水加熱過(guò)程中會(huì)使重金屬錳元素大量析出，人體攝入后會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能，造成記憶力衰退、精神萎靡不振等癥狀，長(zhǎng)此以往，甚至還會(huì)增加癌癥的發(fā)病率，看到這些你怕不怕!”在帖子后面還附上了由江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的《2016年電水壺產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)質(zhì)量分析報(bào)告》的部分內(nèi)容，里面也提到，如今市面上高錳鋼材質(zhì)的電水壺占到了一半以上，而且經(jīng)過(guò)測(cè)試，的確會(huì)析出重金屬。如果人體長(zhǎng)期過(guò)量攝入金屬錳，會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能，造成嗜睡、記憶力減退、神經(jīng)功能紊亂等癥狀。

看到帖子后，很多網(wǎng)友都對(duì)消息進(jìn)行了轉(zhuǎn)發(fā)并表示了擔(dān)憂。有的網(wǎng)友還留言道：“我都不敢再用家里的電水壺?zé)?”還有的網(wǎng)友表示自己已經(jīng)不敢在外面隨便喝水了!

電水壺?zé)茸兩抵掳咳罕娖谂螜?quán)威檢測(cè)報(bào)告

專家

　　電水壺?zé)畷r(shí)錳的析出量遠(yuǎn)低于人體耐受度

那么，這種說(shuō)法真的正確嗎?對(duì)此，石家莊第一中學(xué)的化學(xué)教師牛聰帥表示，對(duì)于江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的《2016年電水壺產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)質(zhì)量分析報(bào)告》他也閱讀過(guò)。他指出，當(dāng)時(shí)江蘇省質(zhì)監(jiān)局測(cè)試時(shí)選用的并不是水，而是4%的乙酸食品模擬液，這樣測(cè)出來(lái)的數(shù)據(jù)會(huì)比用水測(cè)出來(lái)的稍微大一些。

但即使是在這種測(cè)試方法中，高錳鋼中錳元素的析出量最高也只有1.168mg每升，而一個(gè)人一天平均喝1到2升水，這樣算的話，錳元素的攝入量只有不到3mg。根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的標(biāo)準(zhǔn)，成年人每天錳的可耐受最高攝入量為11mg。所以牛聰帥表示，只要日常使用的是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的電水壺產(chǎn)品燒水，并不會(huì)對(duì)人體的任何系統(tǒng)造成傷害。

醫(yī)生

　　錳元素本來(lái)就是人體所需的微量元素

對(duì)此，河北省醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食科的醫(yī)生雷敏也表示，實(shí)際上錳元素本來(lái)就是人體需要的一種微量元素，它對(duì)人體的一個(gè)主要作用就是作為人體酶的一個(gè)組成成分。同時(shí)也是結(jié)締組織、骨骼、凝血因子、性激素等組成成分,對(duì)于脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調(diào)節(jié)等不可或缺,正常的腦與神經(jīng)功能也離不開(kāi)它的參與。

而且，根據(jù)以前國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的說(shuō)法,人體錳攝入的途徑主要是呼吸,胃腸對(duì)錳的吸收率僅為1%—5%,目前并未在臨床上發(fā)現(xiàn)過(guò)因飲食攝入,引起錳中毒的案例。所以正常情況下,高錳鋼炊具并不會(huì)引起“錳”中毒。

不得不說(shuō)，這是一條“技術(shù)含量”很高的網(wǎng)絡(luò)謠言。首先，謠言加入了錳中毒這一現(xiàn)實(shí)存在的癥狀，其次又列出了相關(guān)部門的檢驗(yàn)報(bào)告作為佐證，再加上電水壺又是家中很常見(jiàn)的一種電器。看到這樣既權(quán)威又專業(yè)的說(shuō)法，一般人難免會(huì)產(chǎn)生“寧可信其有，不可信其無(wú)”的念頭。

可實(shí)際上，謠言斷章取義，只截取了對(duì)自己有利的部分，而刻意忽略了最重要的攝入量!但如果不具備專業(yè)的知識(shí)，的確是讓人難辨真?zhèn)巍Ｒ肫瞥愃频闹{言，有關(guān)部門及科研機(jī)構(gòu)應(yīng)首當(dāng)其沖，只有及時(shí)以科學(xué)的論斷予以駁斥，才能徹底破除謠言。