【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】提到廚房設(shè)備行業(yè),很多人都認(rèn)為這是一個“暴利”的行業(yè),其實,在獲得高額利潤的同時,企業(yè)也承擔(dān)著較高的風(fēng)險。尤其是近年來,大環(huán)境變化,經(jīng)營成本越來越高,市場競爭日益激烈。對于廚具企業(yè)而言,暴利”時代已經(jīng)一去不返,在這樣的情況下,企業(yè)還需注重提高效率、控制經(jīng)營成本。
廚房設(shè)備行業(yè)“暴利”時代一去不返
有人表示,廚具行業(yè)有兩個特點:第一是暴利,據(jù)說從出廠到最終消費者手里,大概要加價3—5倍;第二是薄利,據(jù)國家權(quán)威部門早前統(tǒng)計,廚具行業(yè)平均利潤率只有3%,特別是現(xiàn)在,各個環(huán)節(jié)的人都在說不賺錢。然而,不少廚具從業(yè)者透露,很多廚具企業(yè)一般都能做到15—20%的利潤,甚至高的可以做到對半賺。可是,隨著近年來外在環(huán)境壓力的日益增大,這種豐厚的利潤也在經(jīng)受很多挑戰(zhàn),廚具行業(yè)利潤一直在走低是誰都不可否認(rèn)的事實。
最近幾年,廚具行業(yè)形勢維艱,各方勢力瞄準(zhǔn)賣場的“火力”特別足:都說賣場是“爺”,經(jīng)銷商是“孫子”;“孫子”經(jīng)常埋怨“爺們”不設(shè)身處地為自己著想,捆綁著自己全國到處開店;埋怨他們?yōu)楦徊蝗剩?jīng)濟危機來臨時不幫襯著自己一把,租金不減,甚至變相漲租。很多廚具賣場靠機遇、靠地租、靠資產(chǎn)升值確實對實業(yè)甚至對流通構(gòu)成了很大壓力。
廚具企業(yè)提高效率 控制成本各出奇招
在業(yè)內(nèi)人士看來,暴利最終還是被廚具行業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理的低效率給吃了!因此,對于廚具企業(yè)來說,提高經(jīng)營管理效率勢在必行。而要提高行業(yè)效率、企業(yè)效率,根本還在于企業(yè)做大做強,提高市場集中度,進而形成一個良性循環(huán):廚具品牌要學(xué)著向規(guī)模經(jīng)濟、范圍經(jīng)濟或其他壟斷性創(chuàng)新要利潤;賣場與經(jīng)銷商則要首先學(xué)會向流通和服務(wù),進而向規(guī)模化、連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化要利潤。
不過,正所謂知易行難,如何打破廚具企業(yè)以往的路徑依賴,讓朝著這個方向的變革切實可行,則是一項更值得琢磨的課題。日本企業(yè)之父澀澤榮一認(rèn)為,要使一件事物有進步,必定得依賴人們有一種強烈的欲望,充分地去謀利,才能成功,否則決難有所進展。 換句話說,很多變革與進步都是逼出來的。在這種情勢下,廚具企業(yè)變革需接受被逼的準(zhǔn)備。
微利將讓廚具行業(yè)面臨一場巨大的考驗,生存下來的廚具企業(yè),必須依靠完善內(nèi)部管理,提高質(zhì)量降低成本重新獲得發(fā)展的機會;面臨電商的沖擊,廚具行業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)銷商+賣場的營銷模式也必須進行改進,體驗式消費逐漸熱門也指出了新方向。
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