近年來，出于保鮮、衛(wèi)生、安全的需要，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品、生鮮食品、海產(chǎn)品和商超零售等市場(chǎng)對(duì)冰的需求日益走高，帶動(dòng)了制冰設(shè)備行業(yè)的發(fā)展，年增速高達(dá)20%～30%，并涌現(xiàn)出了一批知名企業(yè)，如福建雪人股份有限公司、科勒爾公司、中機(jī)西南能源科技有限公司、深圳兄弟制冰系統(tǒng)有限公司等，其產(chǎn)品不僅熱銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且還遠(yuǎn)銷到海外。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，也吸引了全球知名商用制冰機(jī)企業(yè)的進(jìn)入，他們紛紛在國(guó)內(nèi)建廠生產(chǎn)，如馬尼托托瓦(中國(guó))制冷設(shè)備有限公司、青島澳潤(rùn)制冰機(jī)有限公司、斯科茨曼制冰系統(tǒng)上海有限公司、星崎機(jī)電(蘇州)有限公司等。

資料顯示，我國(guó)制冰機(jī)產(chǎn)業(yè)帶已逐漸形成。其中，大型制冰機(jī)產(chǎn)業(yè)帶主要集中在福建、重慶、廣東、江蘇，這些地方制造加工業(yè)發(fā)達(dá)，物流方便;小型制冰機(jī)產(chǎn)業(yè)帶主要集中在商貿(mào)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)。如珠三角的廣州、深州、佛山、東莞等地和長(zhǎng)三角的上海、蘇州、杭州、南通等地，市場(chǎng)產(chǎn)值在兩億元左右。

日前，在北京制冷學(xué)會(huì)支持下，國(guó)內(nèi)從事制冷設(shè)備生產(chǎn)的知名廠商廣州科勒爾制冷設(shè)備有限公司(簡(jiǎn)稱科勒爾公司)與清華大學(xué)，在北京舉行了產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略合作簽字儀式。未來兩年內(nèi)，雙方將充分利用各自優(yōu)勢(shì)，以大型食用方冰機(jī)為切入點(diǎn)，在制冷系統(tǒng)循環(huán)改變、冷凝熱技術(shù)應(yīng)用等方面進(jìn)行攻關(guān)和創(chuàng)新，著力提升國(guó)產(chǎn)制冰機(jī)科技水平。

清華大學(xué)是我國(guó)最早研發(fā)制冰技術(shù)的高校，擁有我國(guó)制冰科技優(yōu)秀的人力資源;科勒爾公司是全國(guó)制冷標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)制冰機(jī)標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位，其生產(chǎn)的大型食用方冰機(jī)、板冰機(jī)、管冰機(jī)等制冰設(shè)備，廣泛應(yīng)用在遠(yuǎn)洋漁業(yè)、水產(chǎn)品加工、果蔬初加工及保鮮、肉食加工、醫(yī)療等領(lǐng)域，生產(chǎn)的大型食用方冰機(jī)目前不僅在國(guó)內(nèi)擁有90%的市場(chǎng)占有率，而且在東南亞、中東、非洲、美洲、澳洲等國(guó)家和地區(qū)也具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

在此次簽字儀式上，北京制冷學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)肖大海說，我國(guó)已經(jīng)頒布的冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃，為制冰機(jī)行業(yè)提供了更大的發(fā)展商機(jī)，如開發(fā)食品冷藏運(yùn)輸中的冰產(chǎn)品，以滿足缺少冷藏車的經(jīng)銷商等。生產(chǎn)企業(yè)要想獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，必須要在產(chǎn)品研發(fā)上注重能效、衛(wèi)生、安全以及如何方便脫冰等關(guān)鍵技術(shù)的突破。

快速發(fā)展的國(guó)內(nèi)制冰機(jī)行業(yè)，眼下也面臨著一些急需解決的問題。首先是缺乏專業(yè)技術(shù)人才。據(jù)調(diào)查，目前，國(guó)內(nèi)制冰機(jī)企業(yè)的技術(shù)人員多半非制冷專業(yè)出身，高校則主要針對(duì)空調(diào)、冷庫、冷柜等產(chǎn)品培養(yǎng)制冷人才。技術(shù)人才的短缺，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)制冰機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量提升和研發(fā)困難。其次是因客戶拖欠款項(xiàng)等原因，致大型制冰機(jī)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)難以打開。實(shí)際上，隨著國(guó)內(nèi)肉食品加工企業(yè)和大型超市的增加，大型制冰機(jī)在國(guó)內(nèi)的需求很大。三是能耗浪費(fèi)明顯，急需開發(fā)碎冰機(jī)等新品。目前，國(guó)內(nèi)生鮮食品在銷售過程中需要的碎冰，均是對(duì)桶裝冰進(jìn)行再砸碎后二次加工的結(jié)果，這個(gè)過程很耗能。四是小型制冰機(jī)由于進(jìn)入門檻低，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。

近年來，為了規(guī)范制冷設(shè)備行業(yè)良性發(fā)展，我國(guó)相繼出臺(tái)了一系列與之相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，如《雪花冰制冰機(jī)》、《片冰制冰機(jī)》、《大型氨制冰設(shè)備》和《家用和類似用途電器的安全制冷器具冰淇淋機(jī)和制冰機(jī)的特殊要求》等，并對(duì)家用制冰機(jī)從2007年起實(shí)施CCC認(rèn)證，類別為“家用冰箱”，將商用制冰機(jī)列入監(jiān)督抽查目錄。業(yè)內(nèi)專家表示，由于制冰機(jī)行業(yè)涉及食品安全，已出臺(tái)和實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證和監(jiān)管還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，特別缺少產(chǎn)品性能國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這也意味著制冰機(jī)技術(shù)在能耗、衛(wèi)生、安全上還有很大的發(fā)展空間。