【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】和合谷作為快餐連鎖店,餐飲必須保證任何時候、任意一家店鋪售出的產(chǎn)品口味都是一致的,而這必須依靠廚房設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)。
和合谷每個餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)制作都有一個廚房標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)文件,其中規(guī)定了原料配料、加工方法、工藝順序、加工溫度和時間等. 而員工只需按照廚房設(shè)備設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作,就能消除傳統(tǒng)餐飲只依靠掌勺廚師而造成的人為因素的影響,保證生產(chǎn)出的產(chǎn)品的質(zhì)量和口感萬遍如一。
和合谷快速出餐,依托的是其兩套廚房設(shè)備體系。中央廚房相當(dāng)于一座現(xiàn)代化的食品加工廠,所有食材的前切配、前處理,全部在這里完成。機(jī)械化加工設(shè)備、流水線的生產(chǎn)方式,使得出品效率大幅提升,可同時支撐100家門店運(yùn)營。預(yù)制好的食物通過冷鏈運(yùn)輸,到達(dá)一個個智能化的終端廚房。門店員工只需“傻瓜”操作,就能快速出餐。和合谷目前1600多名員工中沒有一名廚師,但卻擁有一支包括食品、營養(yǎng)、機(jī)械等各方面專家的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。
文章來源:【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點(diǎn)。
免責(zé)聲明:本網(wǎng)站所收集的部分公開資料來源于互聯(lián)網(wǎng),轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息及用于網(wǎng)絡(luò)分享,并不代表本站贊同其觀點(diǎn)和對 其真實(shí)性負(fù)責(zé),也不構(gòu)成任何其他建議。如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的作品,請與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會及時修改或刪除。
同類資訊
版權(quán)所有:廚聯(lián)科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved
客戶服務(wù)郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號-4 聯(lián)系電話:13880215230
成都地址:成都高新區(qū)府城大道西段399天府新谷10號樓17F