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酒店廚房標準更完善了廚房制度

發布時間:2012-09-01 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:631  

中國廚房設備網】酒店廚房標準更完善了廚房制度
1)中心廚房的主要任務就是科學合理的管理和分配原料,使原料最大限度的發揮創造利潤的作用。
 
2)專業的分割、切配、加工,最大限度的提高原料的凈出率,肉類加工間產生的各種廢料可以制作成為各種香腸。變廢為寶,降低成本。在保護消費者利益的前提下,成本控制準確,才能為飯店多創效益。
 
3)中心主廚房設計,潔污分流、功能化分細致明確符合飯店及衛生防疫部門衛生指標。
 
4)為一線廚房提供優質的半成品,為其節約更多的時間,有利于一線廚房努力加強食品創新和完成促銷活動指標。

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