国产精品免费va在线观看-国产精品免费αv视频-国产精品免费播放-国产精品免费大-国产精品免费大片-国产精品免费大片一区二区

手機(jī)版
首頁(yè)> 資訊>行業(yè)動(dòng)態(tài)> 正文

現(xiàn)代規(guī)模廚房設(shè)備的組織結(jié)構(gòu)分類

發(fā)布時(shí)間:2015-11-02 15:10:53   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):501  

作者:cfsbcn 編輯:中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源:m.a3251.cn

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房中應(yīng)該設(shè)立哪些崗位及崗位之間的關(guān)系,可以通過(guò)制定廚房的組織結(jié)構(gòu)得到答案。當(dāng)然不同的生產(chǎn)規(guī)模和作業(yè)方式,其組織結(jié)構(gòu)圖就有著不同的表現(xiàn)形式。下面我們來(lái)分析各種規(guī)模廚房的組織結(jié)構(gòu)面。

(一)小型廚房

小型廚房由于規(guī)模小,廚房面積有限,人員、設(shè)備并不齊備,整個(gè)廚房生產(chǎn)一般都是由兩到三名主要廚師完成 的,同時(shí)這些廚師還具備多面手的能力,為此廚房的組織結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單。這種組織結(jié)構(gòu)管理層次少,用工精練,但崗位分工不細(xì),職責(zé)不明確,可以出現(xiàn)一人多崗的情況。

小型廚房的組織結(jié)構(gòu)—般適合小型的餐飲企業(yè)、專賣的風(fēng)味店及大型酒店的某一特殊風(fēng)味餐廳使用。

(二)中型廚房

中型廚房的規(guī)模、面積、人員都要大于小型廚房,廚房的生產(chǎn)區(qū)域比較齊備,有的廚房除了中餐外還可以配備西餐廚房。廚房生產(chǎn)是按菜點(diǎn)的加工程序分成若干個(gè)部門。每個(gè)部門設(shè)有一名領(lǐng)班負(fù)責(zé)日常的管理和菜點(diǎn)生產(chǎn)。廚房還設(shè)一名不脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房的整體管理工作。這種組織結(jié)構(gòu)崗位分工比較明確、職責(zé)分明,便于督導(dǎo)和監(jiān)控。中型廚房的組織綰構(gòu)適合于小型酒店業(yè)、中型餐飲企業(yè)使用。

由于港式粵菜的風(fēng)行,使廚房人員分工與傳統(tǒng)的組織結(jié)構(gòu)有所不同,后面涉及的廚房崗位的安排,主要也是以粵菜分工的形式進(jìn)行的,在此提前說(shuō)明。所以中型廚房其組織結(jié)構(gòu)圖可以有傳統(tǒng)式和粵菜式兩種。

文章來(lái)源:【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點(diǎn)。

免責(zé)聲明:本網(wǎng)站所收集的部分公開(kāi)資料來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng),轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息及用于網(wǎng)絡(luò)分享,并不代表本站贊同其觀點(diǎn)和對(duì) 其真實(shí)性負(fù)責(zé),也不構(gòu)成任何其他建議。如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的作品,請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會(huì)及時(shí)修改或刪除。

同類資訊

推薦資訊 更多
點(diǎn)擊排行

版權(quán)所有:廚聯(lián)科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved

客戶服務(wù)郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號(hào)-4 聯(lián)系電話:13880215230

成都地址:成都高新區(qū)府城大道西段399天府新谷10號(hào)樓17F

主站蜘蛛池模板: 国产亚洲精品久久久久久禁果tv | 91福利免费网站在线观看 | 亚洲天堂中文字幕 | 亚洲熟妇色自偷自拍另类 | 久久精品免费视频182 | 欧美日韩中文字幕一区二区高清 | 久久精品国产久精国产 | 国产人成网在线播放va | 人人干人人操人人摸 | 精品无码免费一区二区三区 | 亚洲蜜桃视频 | 日本乱理伦片在线观看中文字幕 | 亚洲一区二区在线观看h小说 | 91久久国产香蕉熟女线看 | 激情综合网综合插插网 | 精品美女一级在线观看 | 亚洲av成人一区二区三区 | 亚洲大片精 | 无码人妻精| 99久久精品国产片 | 99久久精品国产亚洲av热热爱 | 亚洲六十熟女系 | 精品国产乱子伦一区二区三区 | 国产精品1区2区 | 性无码一区二 | 四虎影视国产精品永久地址 | 国产又色又爽又刺激在线播放 | 久久亚洲av午夜福利精品一 | 一区二区精品在线 | 国产无码精品一区二区三区 | 国产在线无码视频一区 | 亚洲av片在线播放 | 久久99精品久久久久婷婷 | 亚洲aⅴ无码一区二区波多野 | 久久精品国产一区二区三区四区 | 91探花| 国产在线观看99 | 国产一区二区三区免费在线 | 精品亚洲av无码专区毛片 | 久久国产精品女同 | 精品午夜久久福利大片免费 |