“十二五”時期，隨著小康社會進程的穩(wěn)步推進，人們生活水平不斷提高，居民外出就餐、旅游的機會和頻率日趨增加，這都推動國內(nèi)餐飲、酒店業(yè)等服務(wù)性行業(yè)的發(fā)展。一些國際餐館落戶中國，西餐、快餐等消費漸長，刺激這我國商用廚房裝備行業(yè)的需求。

商用廚具類

近年來西式餐飲席卷全國，國內(nèi)西式餐館數(shù)量增長迅速。其中，以肯德基、麥當勞、必勝客等連鎖式快餐發(fā)展最為迅速，也是西廚市場份額中占絕對比重的西廚餐館。對于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上海、深圳等外國人較多的一線城市，但其市場份額占比相對較小。

隨著西式連鎖餐廳在我國的不斷滲透，其他類型的西式餐館也在不斷入駐。“十二五”期間，中國的西廚市場預計仍將繼續(xù)增長。隨著國際化程度的進一步加深，來華常駐或定居的外國人也會越來越多，更多類型的國外餐飲模式將逐步進入中國一二線城市。預計到“十二五”結(jié)束，該市場規(guī)模將會達到95億元。

另一方面，現(xiàn)代中式快餐的發(fā)展不僅需要具有中國獨特風味的餐飲產(chǎn)品，同時也需要符和中式快餐特點的先進生產(chǎn)加工及保質(zhì)保鮮、銷售服務(wù)設(shè)備，這是中式餐飲產(chǎn)品大批量、工業(yè)化生產(chǎn)的要求。“標準化”已成為中式快餐業(yè)謀求發(fā)展的必由之路，而組合智能蒸柜、萬能蒸箱等節(jié)能環(huán)保高效的商廚設(shè)備則是標準化中式連鎖餐飲企業(yè)生產(chǎn)標準化的硬件條件。與之相適應，中式商廚設(shè)備的市場需求也將日趨增大。

洗滌設(shè)備類

洗滌類設(shè)備以商用洗碗機為主。預計到2015年，中國洗碗機的銷售規(guī)模將達到35.8萬臺。

在中國經(jīng)歷多年推廣卻未大面積普及的洗碗機，正迎來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新拐點：一方面，人們生活水平的快速提升催生對洗碗機為代表的一大批精品小家電的需求，從面包機、凈水機到洗碗機，呈現(xiàn)持續(xù)啟動跡象。另一方面，由于缺乏產(chǎn)品認知、使用習慣，以及偶發(fā)性安全故事，又在滯后消費者對洗碗機的接受度。

洗碗機在歐美等國家已經(jīng)流行，家家戶戶，酒店、企業(yè)、學校已經(jīng)普及，也分出了家用洗碗機、商用洗碗機、超聲波洗碗機、自動洗碗機型號類別等等。然而中國洗碗機市場魚目混珠，各個小企業(yè)、行業(yè)都有生產(chǎn)洗碗機。

制冷保鮮類

商用制冷保鮮設(shè)備包含的產(chǎn)品種類豐富多樣，如大型酒店、賓館廚房的冰箱、冷柜、冷庫，超市的冷凍柜、冷藏柜以及餐廳的冰淇淋機、制冰機等，中國制冷設(shè)備市場規(guī)模近幾年持續(xù)增長。“十二五”期間，中國商用制冷設(shè)備行業(yè)的增長率預計將會有所下降，主要因該行業(yè)市場規(guī)模逐年增大，制冷設(shè)備行業(yè)節(jié)能指標將進一步提高，行業(yè)結(jié)構(gòu)將面臨較大的調(diào)整。預計到2015年中國商用制冷設(shè)備行業(yè)的市場銷售規(guī)模將達到2,370.00億元。

我國商用廚具市場投資預測分析

1、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續(xù)經(jīng)受國內(nèi)同行業(yè)的沖擊和更深層次的競爭。

2、流通渠道醞釀變革。隨著近幾年家電連鎖業(yè)的興起，它成了當前家電業(yè)銷售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進入成本和運營成本較高，已有廠家在尋求其它途徑，如進入建材城和整體廚房展示廳等。

3、進口品牌依靠技術(shù)、品牌、營銷優(yōu)勢將對國產(chǎn)品牌造成相當大的威脅，一旦進口品牌慢慢被國內(nèi)消費者熟識并接受，在中國的趨勢預測將不可小覷。

從目前的形勢來看，不管是中餐商用廚具還是西廚商用廚具，在中國都有巨大的市場。但是相對于市場的發(fā)展來說，只有具有競爭力的企業(yè)才能在其中生存。國內(nèi)外廚具商能否在這場中外廚王爭霸賽中取得決勝，關(guān)鍵還在于對市場行情的把握和本身綜合實力的提高。