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商用廚房設計 安全衛生是關鍵

發布時間:2013-09-30 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:432  

商用廚房設計,安全衛生是關鍵。近日,市食品藥品監督管理局以及市餐飲協會的人員,對黃巖、路橋兩區的小餐飲以及單位食堂進行抽樣檢查評比。此次活動涉及三區及臺州經濟開發區,將各抽取10家單位食堂、小餐飲店檢查,并公布紅黑榜排名。

小餐館問題不少

當天上午10點30分,檢查人員來到黃巖大橋路老蔣酸菜魚店,因為還沒到飯點,工作人員都在店里無所事事。“沒配備消毒柜,廚房油煙污染嚴重,地面衛生狀況不好,沒有洗菜間,露天洗菜。”檢查人員發現,餐廳里蒼蠅飛舞,墻角還有蜘蛛網。

據了解,黃巖區食品藥品監督管理局工作人員曾多次要求店主整改,但店主以各種理由推脫。檢查人員提出了重新安裝廚房抽油煙設備、安裝風幕機、配置消毒柜等整改要求,如不整改,將采取處罰措施。

幼兒園食堂整改效果不錯

下午,檢查人員來到路橋區路橋街道中心幼兒園食堂,該園共有學生380名,11個班。食堂配備了消毒柜、風幕機,進貨臺賬、消毒記錄都比較齊全,食堂清潔,餐具擺放整齊。“這些設備,都是去年以來整改之后添設的。”幼兒園負責人介紹,以前學校對這方面不是很重視,現在的成果是通過一次次的檢查,不斷完善食堂的設備和管理的結果。

“去年這個幼兒園的食堂評級是B級,今年已經評上了A級,正在努力爭取評上A級示范食堂。”市食品藥品監督管理局稽查處副支隊長黃明說,通過硬件設施的提高,五常管理制度的建立,這個食堂面貌煥然一新。

檢查將公布紅黑榜名單

“從今天的檢查來看,小餐飲店存在問題較多,有些店主整改積極性不高,對添置消毒柜、風幕機等設備的投入也不情愿。而單位食堂,對于整改意見接納較快,整改積極性也較高,整改后效果比較明顯。”市食品藥品監督管理局餐飲處處長朱建興說,檢查評比的最終目的,是為了提升臺州餐飲業的整體水平。

據了解,此次檢查評比活動,今天將繼續檢查臺州經濟開發區及椒江區,并公布最后的紅黑榜名單。中國廚房設備網

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