近年來，隨著人們生活水平的逐步提高，享受健康舒適生活的需求與日俱增，這給廚電產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。廚房電器，無疑是中國五金制品行業(yè)中最為新興、現(xiàn)代的產(chǎn)品之一，即使將此產(chǎn)品放在整個(gè)百姓消費(fèi)品的發(fā)展歷史當(dāng)中，都顯得尤為青春、有活力。中國五金制品協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長石僧蘭近日表示，近10年來，是整體廚房產(chǎn)品發(fā)展最為迅速、健康的時(shí)段，也是企業(yè)愈加積極向上，競爭愈加有序，行業(yè)生態(tài)越來越和諧的10年。

進(jìn)軍高端市場

廚電是五金行業(yè)中的新興的產(chǎn)業(yè)，是在原來商用廚房設(shè)備的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。基于改革開放前的社會(huì)狀況以及百姓生活的實(shí)際環(huán)境，當(dāng)時(shí)廚房電器還不具備誕生發(fā)展的基礎(chǔ)，直到上個(gè)世紀(jì)80年代，體制、社會(huì)以及人們生活的發(fā)展變化為產(chǎn)業(yè)的從無到有創(chuàng)造了條件。

1984年，為了滿足百姓日常生活的需求，輕紡被列為國家優(yōu)先支持的產(chǎn)業(yè)，國家計(jì)委下?lián)?0000噸民用不銹鋼外匯指標(biāo)，用于發(fā)展中國廚房設(shè)備產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)的輕工部專門派出了北京、廣州、哈爾濱、上海四大廚房設(shè)備廠的專業(yè)代表，到日本柯麗娜廚房公司培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)時(shí)國際最先進(jìn)的產(chǎn)品與技術(shù)，日本整體廚房的高度集成、強(qiáng)大功能和時(shí)尚外觀震撼了所有人。經(jīng)過一段時(shí)間的學(xué)習(xí)與消化，第一臺(tái)國產(chǎn)吸油煙機(jī)于1986年在上海誕生，給百姓的日常生活帶來了歷史性的改變。上世紀(jì)90年代初，第一臺(tái)家用廚房設(shè)備在北京廚房設(shè)備廠誕生，首次給中國百姓帶來整體廚房設(shè)備的概念。

但第一代的平板吸油煙機(jī)的發(fā)展受到了很大限制。首先，當(dāng)時(shí)百姓居住條件差，以分配公房為主，甚至很多家庭都沒有獨(dú)立的廚房，而老舊的建筑也沒有給吸油煙機(jī)預(yù)留煙道。另外，當(dāng)時(shí)的油煙機(jī)產(chǎn)品本身發(fā)展也不成熟，排污率僅在40%~50%。雖然存在著這樣那樣的困難，但此時(shí)行業(yè)的萌芽已經(jīng)出現(xiàn)，廚電產(chǎn)品開始了從無到有，從小到大的發(fā)展時(shí)期。

產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展伴隨著住宅產(chǎn)業(yè)化制度的建立，百姓有了自己的住房，有了構(gòu)建廚房環(huán)境的條件。

上世紀(jì)90年代中期，帥康開發(fā)出第一代深型油煙機(jī)，將排污率一舉提升到80%~90%，將產(chǎn)品的技術(shù)水平和功能水平帶上了一個(gè)新的高度。也標(biāo)志著廚電產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)技術(shù)騰飛、創(chuàng)新發(fā)展的新時(shí)代。而當(dāng)時(shí)，整體廚房也初具規(guī)模，三件套、五件套，產(chǎn)品越來越豐富，材質(zhì)從不銹鋼向其他型材發(fā)展，煙灶消一體化的集成式廚房已經(jīng)出現(xiàn)。在此期間，廚電企業(yè)數(shù)量、規(guī)模、水平有了質(zhì)的提升，產(chǎn)業(yè)的上下游鏈條結(jié)合更加緊密，行業(yè)進(jìn)入了發(fā)展的快車道。

廚電真正為消費(fèi)者服務(wù)、滿足消費(fèi)者需求是從吸油煙機(jī)開始的。2000年，以吸油煙機(jī)、灶具等為代表的廚電產(chǎn)品已經(jīng)被市場高度接受，成為消費(fèi)者生活中不可或缺的日用品。看準(zhǔn)此時(shí)機(jī)，外觀做出極大改善的歐式吸油煙機(jī)打入中國市場，用新穎的設(shè)計(jì)、時(shí)尚的造型吸引了消費(fèi)者的眼球。不僅僅是外觀，歐式機(jī)的售價(jià)也達(dá)到了2000~3000元/臺(tái)，而當(dāng)時(shí)深型機(jī)的價(jià)格僅在800/臺(tái)上下，高端的定位與價(jià)格震驚了深型機(jī)制造企業(yè)。然而與中國飲食習(xí)慣不同，歐洲少煎炒，油煙小，吸油煙機(jī)的排污量低，無法滿足中國人的烹飪習(xí)慣，雖然美觀大方，但卻“中看不中用”，令市場卻步。雖然該產(chǎn)品有缺陷，但卻給中國油煙機(jī)生產(chǎn)廠家?guī)砹藛⑹尽２痪煤螅皻W式機(jī)中國芯”在以方太、老板、帥康為代表的浙江制造企業(yè)中誕生，這一本土化的產(chǎn)品結(jié)合了以上兩種優(yōu)勢，滿足了中國消費(fèi)者的需求，獲得了技術(shù)和市場的雙成功。

中國芯產(chǎn)品在研發(fā)中投入了大量的資本，成本高、技術(shù)含量高、附加值高，檔次和價(jià)格自然也就上去了，一上市市場售價(jià)就達(dá)到3000元，這也是吸油煙機(jī)行業(yè)高端化發(fā)展的序幕。

石僧蘭認(rèn)為，吸油煙機(jī)行業(yè)的發(fā)展歷史，特別是技術(shù)研發(fā)水平高的特性決定了該產(chǎn)品高投入高產(chǎn)出的表現(xiàn)，再加上行業(yè)持續(xù)對安全、降噪、排污、環(huán)保、美觀等方面的追求，決定了優(yōu)秀企業(yè)高端化的市場定位和走向。

不打價(jià)格戰(zhàn)

中國廚電企業(yè)盡管大小不一，各個(gè)企業(yè)之間的規(guī)模也參差不齊，但廚電企業(yè)一直沒有出現(xiàn)盲目低價(jià)競爭現(xiàn)象。石僧蘭表示，廚電企業(yè)在發(fā)展過程中，以方太、老板、帥康為首的龍頭企業(yè)保持了清醒的頭腦和長遠(yuǎn)的眼光，他們攜手堅(jiān)持高端市場，共同把市場蛋糕做大，嘗到了和諧共贏的甜頭。不打價(jià)格戰(zhàn)，維持合理利潤率的廚電企業(yè)全心全意的專注于做產(chǎn)品，專注于提升品質(zhì)、提高技術(shù)含量、提高附加值、提升品牌知名度，創(chuàng)造出一個(gè)可持續(xù)發(fā)展、良性循環(huán)的文化氛圍。

方太當(dāng)年的董事長茅理翔曾經(jīng)說：“我們沒有把企業(yè)作為資本原始積累的跳板，而是想把這個(gè)產(chǎn)品作為長青的基業(yè)祖祖輩輩做下去，這就必須要積累，沒有積累就沒有發(fā)展，價(jià)格戰(zhàn)我們打不起。”

石僧蘭介紹說，2005年前后，行業(yè)也有過價(jià)格戰(zhàn)的苗頭，部分廣東油煙機(jī)企業(yè)就曾經(jīng)公開指責(zé)浙江企業(yè)定價(jià)高、賺暴利，想要在媒體和行業(yè)中掀起價(jià)格戰(zhàn)。中國五金制品協(xié)會(huì)此時(shí)借一次行業(yè)大會(huì)的時(shí)機(jī)以現(xiàn)實(shí)說法及時(shí)制止了價(jià)格戰(zhàn)的萌芽，并分析了不同企業(yè)的特點(diǎn)，特別指出，一個(gè)企業(yè)對吸油煙機(jī)產(chǎn)品只是貼牌生產(chǎn)，沒有研發(fā)投入，沒有渠道開拓投入，沒有品牌培育投入，很難理解價(jià)格的真正意義。一目了然的經(jīng)濟(jì)賬說服了所有人，價(jià)格戰(zhàn)到底沒有打起來。

在和諧的市場環(huán)境中，當(dāng)時(shí)的帥康集團(tuán)是吸油煙機(jī)分會(huì)的理事長單位，示范帶頭作用非常明顯，待接力棒傳遞給方太集團(tuán)(擔(dān)任理事長單位)后，不但是行業(yè)不打價(jià)格戰(zhàn)，國家標(biāo)準(zhǔn)性能指標(biāo)的確定，更給行業(yè)帶來內(nèi)涵發(fā)展的生機(jī)。與此同時(shí)，高端市場也牢牢地控制在本土品牌手中，在其他行業(yè)獨(dú)霸高端市場的洋品牌在廚電行業(yè)吃不開了。另外，目前市場也明顯向本土龍頭企業(yè)傾斜，重點(diǎn)骨干企業(yè)規(guī)模越來越大，業(yè)績增幅也越來越大，開始為消費(fèi)者打造健康、環(huán)保、時(shí)尚的廚房環(huán)境，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)向好的方向調(diào)整。

本土品牌當(dāng)家

廚電行業(yè)的高端市場本土品牌當(dāng)家，而洋品牌只能屈居其后，這一現(xiàn)象的背后還有什么特別的因素?石僧蘭表示，油煙機(jī)和灶具不光有自己的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，也擁有不同于國際的國內(nèi)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，而且是完全切合中國烹飪文化需求的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然這一成果是極為來之不易的，中間經(jīng)歷了艱難的過程。僅僅針對灶具產(chǎn)品熱效率問題，中國燃?xì)庠罹邩?biāo)準(zhǔn)就與歐盟指令進(jìn)行了數(shù)次交鋒，中外不同的飲食文化、中國高于歐盟的熱效率指標(biāo)，引起了很大爭議。

“在爭論中，我們堅(jiān)持了中國特色，”石僧蘭說，比如：中國人的飲食傳統(tǒng)要吃餃子、面條，餃子面條是煮熟不是泡熟的，但按歐洲標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的灶具火力太弱，滿足不了急速開鍋的要求，中國的標(biāo)準(zhǔn)必須滿足中國人的傳統(tǒng)飲食文化，只要中國人煮餃子、煮面條的習(xí)慣不改變，中國灶具的標(biāo)準(zhǔn)就不能改變。最終，歐盟指令認(rèn)可了中國的標(biāo)準(zhǔn)，即使海外品牌進(jìn)入中國市場，也要按照中國的標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)。國外排名第一的爐頭生產(chǎn)企業(yè)薩巴夫就是因?yàn)闊嵝蔬_(dá)不到中國標(biāo)準(zhǔn)的要求才黯然退出了中國市場。所以到今天，灶具的高端市場也是中國品牌的。

在取得一系列成績之后，未來廚電行業(yè)還有什么提升、創(chuàng)新點(diǎn)?石僧蘭認(rèn)為，未來廚電還有很大提升的空間，比如針對大氣環(huán)境的污染，吸油煙機(jī)能否進(jìn)一步降低排污熱量，進(jìn)一步提高熱回收的比例;綜合噪音如何持續(xù)降低;油脂分離度能否進(jìn)一步提高;灶具產(chǎn)品在解決百姓生活基本需求的基礎(chǔ)上，能否進(jìn)一步在細(xì)節(jié)上邁進(jìn);如解決無限小火的問題;材料能否有突破性的創(chuàng)新;集成灶產(chǎn)品怎樣在目前的基礎(chǔ)上做到更加安全、實(shí)用。行業(yè)將在深度、細(xì)節(jié)上不斷提升，做出改善，把傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文化更緊密的結(jié)合，滿足消費(fèi)者日益增長的物質(zhì)文化需求。