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挑選廚房位置至關重要 廚房裝修告訴你經驗

發布時間:2012-10-30 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:401  

中國廚房設備網】對于廚房的位置很多人沒什么講究,其實挑選規劃廚房設計位置是至關重要的,今天廚房裝修就來告訴你經驗之道:

廚房安排在飯店的什么位置是很重要的。一方面,因為廚房加工不同于食品加工,生產出的產品要盡可能在較短的時間內上桌,才能保證其風味。生產和消費幾乎要在同一個時間段進行。所以生產的場所原則上不要遠離餐廳。另一方面考慮到廚房有垃圾、油煙、噪聲產生,廚房的位置還不能完全靠近餐廳,盡管這是個很矛盾的問題,但如果將餐飲生產的需要作為廚房位置確定的依據,這個問題是不難解決的。

很多廚房會選擇與餐廳在—個層面上,二是設在上部。這種類型有兩種情況:
    一種是:針對高層的酒店因為許多高層酒店處在非常優越的地理位置,要不浪費樓頂的資源,就是設立旋轉餐廳或觀光餐廳,相應的會有配套廚房。這種在高處的廚房,一般減少垃圾的產生,只能避免在高層廚房進行初加工,所有的原料采用半成品,而為了安全,爐灶要盡可能使用電加熱。

另一種情況是:針對樓層不高的社會酒樓,這部分社會酒樓(有的缺少一定的客用電梯)為了將更多的便利留給顧客,考慮到顧客少爬樓及油煙噪音擾客因素,多將廚房設置在頂樓。這種類似的廚房一般會占據整個樓面,多與餐廳不在一個層面上,這就需要更多的專用傳菜電梯和傳菜通道。

因此在規劃布局廚房設計的時候,要先了解廚房的位置在這合適嗎?不然,到時候廚房裝修時,很帶來很多的不方便。

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