国产精品免费va在线观看-国产精品免费αv视频-国产精品免费播放-国产精品免费大-国产精品免费大片-国产精品免费大片一区二区

廚房設備網
手機版
首頁> 資訊>行業動態> 正文

如何進行餐廳與廚房設備的協調

發布時間:2012-09-01 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:641  

中國廚房設備網】如何進行餐廳與廚房的協調
餐飲除應具有舒適的環境、優質的服務、美味的飯菜外,還應具有相應的促銷、推銷、公關等手段,使客人對酒店的建議及想法能夠及時的返饋回來,使我們能夠在最短的時間內進行調整改進服務水平,提高飯菜質量,只有這樣才能夠持續不斷地加強客人對酒店的滿意程度,使酒店財源廣進,賓朋八方,這就需要前臺與后廚的默契配合與協調。

一、后廚配菜沽清單:沽清單是廚房在了解當天購進原料的數量缺貨,積壓原料的一種推銷單,也是一種提示單,它告訴服務員當日的推銷品種,特價菜,所缺菜品,以便服務員對當日菜式的了解,避免服務員在當日為客人服務時遇到尷尬、難看、指責等情況,從而造成不必要的換菜、退菜使酒店聲譽受到影響。

二、點菜與菜單:點菜實際就是推銷菜,服務員可以說亦是推銷員,他不只是接受顧客的指令,還應作建議性的推銷,讓客人樂于接受餐廳的服務,服務員在點菜時必須熟悉菜牌,明白推銷菜式的品質和配制方式,介紹時可作解釋,在點菜過程中,客人不能決定要什么時,服務員可提供建議,最好是先建議高中等價的菜式,再建議便宜價的菜式,因為高中檔菜的利潤較高,且有一部分菜的制作工序較簡單,如清蒸蟹、桂魚、清燉甲魚等,在生意高峰期盡量少點一些加工手續比較繁鎖的造形菜,與加工時間較長的菜,否則這樣會加大后廚的工作負擔,并且由于太忙,可能會影響它的上菜速度造成客人的投訴,對廚房暫時沽清的菜式要及時掌握好,萬勿介紹給客人,萬一客人問起時,可說" 對不起,剛好賣完 ",并建議客人用相近的其它菜式,接下來便是向后廚遞單,服務員在寫完菜單后,應立即把單子遞到后廚,入廚單應寫清楚寫好后與原單迅速核對以免遺漏,落單時,味部、廚部、面點部要分單寫,若非馬上出菜要在單上寫" 叫 " 字,表示叫起才上菜的意思,以便后廚有更多的時間來安排好每一道菜。

文章來源:【中國廚房設備網】發表的文章內容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點。

免責聲明:本網站所收集的部分公開資料來源于互聯網,轉載的目的在于傳遞更多信息及用于網絡分享,并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責,也不構成任何其他建議。如果您發現網站上有侵犯您的知識產權的作品,請與我們取得聯系,我們會及時修改或刪除。

同類資訊

推薦資訊 更多
點擊排行

版權所有:廚聯科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved

客戶服務郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號-4 聯系電話:13880215230

成都地址:成都高新區府城大道西段399天府新谷10號樓17F

主站蜘蛛池模板: 91亚洲精品福利在线播放 | 国产人成精品香港三级在线 | 国产激爽大片高清在线观 | 你懂的国产高清在线播放视频 | 激情综合色五月丁香六月亚洲 | 亚洲av无码乱码在线观看裸奔 | 国产精品538一区二区在线 | 欧美成人精品 | 麻豆国内精品 | 好紧好爽再搔一点浪一点a片男男 | 久久亚洲美 | 午夜神器| 国产1区2区3区 | 亚洲不卡高清免v无码屋 | 亚洲中文 | 中文字幕成熟丰满人妻 | 国产精品对白交换 | 国产日韩欧美一区二区 | 国产69精品久久久久999小说 | 国产偷抇久久精品a片蜜臀av | 国产乱人伦精品一区二区三区四区 | 国产又粗又猛又大爽又黄的视频 | 日韩成人免费精品视频 | 久久国产自偷自偷免 | 亚洲色在线无码国产精品不卡 | 亚洲av成人无遮挡网站在线观看 | 国产精品美女久久久久av网站 | 国产精品日韩欧美在线第3页 | 亚洲午夜久久久久中文字幕久 | 亚洲精品动漫免费二区 | 污片子大全在线观看国产 | 亚洲精品伦理一区二区三区青春 | 久久人妻无码毛片麻豆 | 国产日韩欧美在线观看一区二区 | 国产亚洲精在线看 | 无码精品国产va在 | 菠萝菠萝蜜在线视频免费观看 | 免费无码黄网站在线观看 | 久久精品国产亚洲av电影网 | 午夜色大片在线播放 | 亚洲日韩中文字幕一级 |