作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：m.a3251.cn

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】面對(duì)需求的下降，百勝顯然不能聽之任之，何況麥當(dāng)勞已經(jīng)先發(fā)制人。2009年2月初，麥當(dāng)勞CEO施樂(lè)生宣布了麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)以來(lái)最大規(guī)模的低價(jià)促銷計(jì)劃，麥當(dāng)勞超值套餐的廣告在全國(guó)范圍鋪開。于是，業(yè)界將目光放在了百勝身上，麥當(dāng)勞如此的造勢(shì)讓百勝感到壓力，迎戰(zhàn)還是另尋他徑這是一個(gè)問(wèn)題。蘇敬試稱：“任何一個(gè)經(jīng)營(yíng)品牌的，消費(fèi)者的需求都是需要考慮的。可能現(xiàn)在消費(fèi)者希望獲得實(shí)惠多一些，但如何去面對(duì)這類狀況，手段有很多種。

2009年，必勝客推出了新的商務(wù)午餐，最高優(yōu)惠幅度達(dá)5.3折；而肯德基除了此前的“結(jié)伴過(guò)冬”特惠活動(dòng)，還加大了對(duì)優(yōu)惠券的推廣，消費(fèi)者獲得優(yōu) 惠券比之前容易了很多。肯德基還對(duì)其主打產(chǎn)品原味雞推出了買四塊省五元和買六塊省九元的促銷活動(dòng)。

不過(guò)，百勝實(shí)在不太看重這個(gè)價(jià)格戰(zhàn)。“任何時(shí)候把產(chǎn)品便宜賣，都容易吸引一部分消費(fèi)者，但長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)，對(duì)品牌是否好，需要審慎衡量。”何況，在蘇敬軾看來(lái)，百勝旗下的肯德基走的是與“傳統(tǒng)洋快餐”不同的商業(yè)模式。“傳統(tǒng)洋快餐”的特點(diǎn)是符合現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活需求，利用現(xiàn)代工藝大量生產(chǎn)，容易降低成本和價(jià)格，但產(chǎn)品品項(xiàng)相對(duì)單一。百勝致力于多元化的產(chǎn)品創(chuàng)新。在蘇敬軾看來(lái),前述的本土化運(yùn)作，也只是圍繞多元化所進(jìn)行的努力，他說(shuō)“應(yīng)講究 均衡營(yíng)養(yǎng)的‘新快餐’，不斷有新品推出，適應(yīng)本地消費(fèi)者的需求。”

除東方既白，肯德基在2005年開始也大規(guī)模地推出一系列適合中國(guó)消費(fèi)者 需求的產(chǎn)品，包含新奧爾良烤翅、早餐粥、蛋撻等。肯德基餐牌上的產(chǎn)品已從 2000年的15種增加到2008年的52種，而必勝客的新萊單上也具有了 102款產(chǎn)品。2008年，肯德基“嫩牛五方”的推出就讓百勝嘗到了甜頭。此前，牛肉產(chǎn)品曾是肯德基的禁區(qū)，且麥當(dāng)勞的牛肉漢堡在中國(guó)似乎并不成功。于是，肯德基 設(shè)計(jì)出這樣一款牛肉產(chǎn)品一上等大塊牛肉烤出來(lái)，同時(shí)加人四川風(fēng)味的調(diào)料， 再用老北京雞肉卷的皮包起來(lái)，保留多汁的特點(diǎn)。

圍繞消費(fèi)者需求的“減法”同樣在進(jìn)行。2008年初，百勝旗下的墨西哥風(fēng) 味餐廳塔可鐘選擇退出中國(guó)市場(chǎng)，原有門店被東方既白取代。畢竟，在中國(guó)市 場(chǎng)，墨西哥口味并不是市場(chǎng)的主打。

蘇敬試希望的是，“目前所有嘗試都能有利于完善品牌的經(jīng)營(yíng)模式，為品牌未來(lái)的長(zhǎng)期發(fā)展打下基礎(chǔ)。”

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