【中國廚房設備網(wǎng)】寒冬的到來，商家為了促銷豆?jié){機打出了購豆?jié){機教你豆?jié){鑒別法。今天我們就去了解一下豆?jié){的營養(yǎng)和豆?jié){鑒別法。

豆?jié){營養(yǎng)豐富，每天早上喝250~500ml豆?jié){，配之以一塊面包、饅頭等主食，即可滿足營養(yǎng)需要。
豆?jié){與牛奶中的維生素和礦物質(zhì)各有長短，豆?jié){中的鈣含量低于牛奶，但鐵、B類維生素等的含量卻遠高于牛奶。牛奶中含有膽固醇，而豆?jié){中不含膽固醇，且飽和脂肪酸含量低，這是豆?jié){的優(yōu)點。同時，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收，但我國多數(shù)人缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因，但豆?jié){就無此顧慮。
豆?jié){鑒別法

一看：即看外觀。優(yōu)質(zhì)豆?jié){應為乳白略帶黃色，做好后倒入碗中有粘稠感，略涼時表面有一層油皮，這樣的豆?jié){濃度高、徹底熟透。反之，則為劣質(zhì)豆?jié){。

二聞：即聞氣味。豆?jié){做好后，優(yōu)質(zhì)豆?jié){有一股濃濃的豆香味，而劣質(zhì)豆?jié){則為一股令人不舒服的豆腥味，是沒煮熟，喝了易導致腹瀉、嘔吐。

三品：即品口味。若喝起來豆香濃郁、濃度高、口感爽滑，并略帶一股淡淡的甜味，即為優(yōu)質(zhì)鮮豆?jié){。反之，若喝起來有糊味，口感不佳，有粗澀感，且其味淡若水，則為劣質(zhì)豆?jié){。

四察：即察現(xiàn)象。用豆?jié){機做豆?jié){時，第一次碎豆后白漿很快溶入水中，直達杯體底部，說明豆子粉碎效果好，出漿率高，做出的豆?jié){濃度高。反之，若第一次碎豆后白漿不能到達杯體底部，底部仍是清水，則說明粉碎效果差，做出的豆?jié){效果不佳。

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