国产精品免费va在线观看-国产精品免费αv视频-国产精品免费播放-国产精品免费大-国产精品免费大片-国产精品免费大片一区二区

廚房設備網
手機版
首頁> 資訊>行業動態> 正文

廚房設備廚房設計布局的原則

發布時間:2014-03-29 00:36:21   發布人: 互聯網    點擊數:470  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.a3251.cn

 【中國廚房設備網】盡管各餐飲企業廚房格局千差萬別,各廚房設計指導思想也莫衷一是;但是, 在對具體廚房進行設計時,不僅不能簡單地順其自然,貪圖省事,草率定案;相反 更應在全面了解實際情況的基礎上,充分尊重廚房生產的客觀規律,自覺遵守設計 原則,嚴肅認真地做好每一項設計布局工作。

良好的廚房設計布局應該達到下列八個目標:①牧集所有相關的布置意見; ②避免不必要的投資;③提供最有效的利用空間;④簡化生產過程;⑤安排良好的 工作流程;⑥提高工作人員的生產效率;⑦方便控制全部生產品質;⑧確保員工在 作業環境中的衛生與安全。

廚房設計布局時,具體應遵循如下基本原則。

1.保證工作流程連續順暢

廚房工作流程,即廚房從原料進入到成品發出的一系列循序漸進的作業步驟。 廚房生產從原料購進開始,經過加工和切割配份到烹調出品,是一項接連不斷、循 序漸進的工作。因此,在進行廚房設計時,首先應考慮所有作業點、崗位的安排和 設備的排放,應與生產、出品次序相吻合。同時要注意廚房原料進貨和領用路線、菜品烹制裝盤與出品路線,要避免交叉回流。特別要防止烹調出菜與收臺、餐具洗 滌、入柜的交錯。廚房物流和人流的路線在設計布局時應給予充分考慮,不僅要留 足領料、清運垃圾的推車通道,而且要兼顧大型餐飲活動時,餐車、冷碟車的進出 是否通暢。如果是開放式廚房仏還要適當考慮餐廳可能借用廚房的空間來移動、布 置餐桌、活動舞臺等。

2、房各部門盡量安排在同一樓層,并力求靠近餐廳

廚房的不同加工作業點,應集中緊湊,安排在同一樓層、同一區域。這樣可以縮短原料、成品的搬運距離,提高工作效率;便于互相調劑原料和設備用具;有利 于垃圾的集中清運,減輕廚師的勞動強度,保證出品質量,減少客人等餐時間。同時,也更便于管理者集中控制和督導。如果同層面積不能容納廚房全部作業點,可將干貨庫、冷庫、燒烤間等設計、布局到其他樓層,但要求它們與出品廚房有方便的垂直交通聯系。廚房餐廳如無法避免高低差時,不應以樓梯踏步連接,應采用斜坡處理,并有 防滑措施和明顯標識,以引起注意??傊?,廚房與餐廳越近,前后臺的聯系和溝通就越便利。廚房與餐廳應有長邊相連,盡可能縮短從取菜點到餐桌的服務距離。


文章來源:【中國廚房設備網】使用互聯網資源,目的在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點。

免責聲明:本網站所收集的部分公開資料來源于互聯網,轉載的目的在于傳遞更多信息及用于網絡分享,并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責,也不構成任何其他建議。如果您發現網站上有侵犯您的知識產權的作品,請與我們取得聯系,我們會及時修改或刪除。

同類資訊

推薦資訊 更多
點擊排行

版權所有:廚聯科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved

客戶服務郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號-4 聯系電話:13880215230

成都地址:成都高新區府城大道西段399天府新谷10號樓17F

主站蜘蛛池模板: 亚州一区二区三区免费大片 | 五月婷婷婷六月网站 | 激情综合色五月丁香六月亚洲 | 99热这里只有精品第一页 | 国产福利观看 | 日本三级手机 | 成人精品一区在线 | 久久精品国产av一区二区电影 | 亚洲欧美一区二区三区国产 | 91在线无码精品秘在线观看 | 亚洲精品乱码久久久久久蜜桃 | 乱人伦中文字幕成人网站在线 | 18禁又污又黄又爽的网站不卡 | 亚洲系列第一页 | 亚洲精品久久99久久一区 | 99久久国产综合精品swag | 黄色一级毛片天天操天天操 | 欧美日韩国产精品一区二区三区 | 99国内天堂精品综合久久久久久久 | 亚洲天堂一区二区三区在线 | 日本亚洲一区二区 | 久久精品中 | 亚洲中文av无码人 | 日韩免费视频无码一区二区三区 | 国产精品偷伦视 | 亚洲欧美精品一区二区三区不卡 | 亚洲综合色区中文字幕 | 日韩无码av影片 | 中文字幕无码成人免费视频 | 亚洲精品自 | 亚洲一级黄色毛片 | 欧美综合视频专区 | 精品高清国产乱子伦 | 极品少妇xxxxⅹ另类 | 操操操五月天婷 | 91短视频软件下载 | 国产色产综合色产在线观看视频 | 国产福利一区二区免费视频 | 国内精品美女视频免费直播 | 99影视| 激情欧美日韩一区二区 |