作者：m.a3251.cn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】不銹鋼制品強(qiáng)制性衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9684-2011即《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》已于2011年12月21日由衛(wèi)生部正式頒布實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)適用于主體材料為不銹鋼的食具容器、餐具等制品和器具，與已經(jīng)實(shí)施23年的原不銹鋼食具標(biāo)準(zhǔn)相比變化較大，部分指標(biāo)甚至嚴(yán)于德國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家要求。

主要變化包括：一是對(duì)質(zhì)量指標(biāo)的表述單位進(jìn)行了更新，以歐美通行的mg/dm2替代原先的mg/L，相應(yīng)的限量數(shù)據(jù)也進(jìn)行了轉(zhuǎn)換并增加了感官要求項(xiàng)目；二是借鑒德國(guó)LFGB等國(guó)外指標(biāo)，對(duì)鉛、鉻、鎳、鎘重金屬元素遷移量進(jìn)行調(diào)整并保持一致，其中鉛的限量值相比原國(guó)標(biāo)由1.0mg/L（相當(dāng)于0.02 mg/dm2）加嚴(yán)到0.01 mg/dm2，鉻的限量則在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)上進(jìn)行了放寬；三是要求在產(chǎn)品或最小包裝上標(biāo)注不銹鋼類別以及“食品接觸用”等信息；四是繼續(xù)保留了砷的遷移限量要求，與LFGB要求相比更加嚴(yán)格。

不銹鋼具有良好的耐腐蝕性，一般情況下，在盛放、烹煮食物或者與食品接觸過(guò)程中，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較小，被廣泛用于食具容器、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用工具以及其他食品接觸產(chǎn)品的配件或組件。但如果在使用中遷移的重金屬超過(guò)限量，就可能危害人體健康。新標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的內(nèi)容和要求更好地實(shí)現(xiàn)了與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求的接軌，為進(jìn)出口不銹鋼餐具實(shí)施質(zhì)量控制提供了更加可靠有效的依據(jù)。衛(wèi)生部強(qiáng)調(diào)，從12月21日起，相關(guān)企業(yè)需嚴(yán)格按照新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

為適應(yīng)新標(biāo)準(zhǔn)，保障企業(yè)的正常生產(chǎn)和進(jìn)出口貿(mào)易，檢驗(yàn)檢疫部門(mén)提醒生產(chǎn)和進(jìn)出口企業(yè)：一是應(yīng)積極主動(dòng)了解新國(guó)標(biāo)的要求，在選購(gòu)原材料時(shí)把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)選用合格牌號(hào)的不銹鋼并要求供應(yīng)商提供符合新標(biāo)準(zhǔn)要求的合格憑證或檢測(cè)報(bào)告；二是及時(shí)進(jìn)行必要的工藝更新，完善生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)管和質(zhì)量追溯體系，對(duì)于新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的在產(chǎn)品上標(biāo)注不銹鋼類別和“食品接觸用”等要求應(yīng)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上及時(shí)跟進(jìn)，確保產(chǎn)品符合我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求；三是進(jìn)出口企業(yè)應(yīng)及時(shí)就新國(guó)標(biāo)要求與國(guó)外供應(yīng)商或客戶進(jìn)行溝通確認(rèn)，提早應(yīng)對(duì)，必要時(shí)提前做好樣品檢測(cè)，確保產(chǎn)品順利清關(guān)。

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