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“明廚亮灶”將廚房動態展示在消費者眼前

發布時間:2013-04-01 01:33:40   發布人: 互聯網    點擊數:661  

擔心廚房偷工減料?擔心后廚不衛生?為實現后廚陽光操作、透明化管理,廣州市城區學校食堂、集體用餐配送單位和示范單位計劃今年100%實施“明廚亮灶”,社會餐飲單位60%以上實施“明廚亮灶”。如今時間過半,目標完成得如何?8月9日,羊城晚報記者從廣州市食品藥品監督管理局了解到,廣州已有近半數的酒樓餐廳通過安裝透明玻璃窗、顯示屏等方式向市民展示食品加工過程。

“明廚亮灶”將廚房動態展示在消費者眼前

“明廚亮灶”將廚房動態展示在消費者眼前

 下月起餐飲單位需“明廚亮灶”

何為“明廚亮灶”?就是在廚房安裝視頻監控設備或建設透明廚房,將廚房制作的關鍵部位和重要環節通過安裝透明玻璃窗、顯示屏等方式展示出來,引導消費者對食品加工制作過程全程實時監控,從而排查安全隱患。

事實上,即將在9月1日起施行的新修訂的《廣東省食品安全條例》第32條要求,餐飲服務提供者應當保障消費者對食品加工安全的知情權和監督權,通過設立透明玻璃窗、開放廚房、視頻監控等形式,向消費者展示食品加工過程,接受消費者監督。

多家購物中心餐廳已完成改造

截至7月底,廣州城區學校食堂基本100%實現了視頻式“明廚亮灶”,集體用餐單位完成了77%,示范單位為68%,推廣難度最大的社會餐飲單位也完成了42%。

專門免費為市內符合標準的餐飲企業安裝“明廚亮灶”平臺的廣東明亮傳媒有限公司負責人黃賢軍告訴羊城晚報記者,目前“明廚亮灶”工程已基本覆蓋了廣州市內如正佳廣場、天河城、太陽新天地、中華廣場、萬菱匯、西城都薈、恒寶廣場、天娛廣場等大型購物中心的酒樓餐廳,通過其安裝改建的酒樓餐廳已有2000多家。

黃賢軍告訴記者,在食藥監部門系統還未完善之前,廚房的視頻監控數據是存放于餐廳內的設備上的,數據自行儲存30天之后將自動覆蓋。企業自己掌握賬號密碼,第三方無法調取。“等監管部門的系統完善后,我們就會把所有賬號移交給監管部門。”【中國廚房設備網】發表的文章內容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點。

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