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餐飲業要善于借助物聯網巨大潛力進行營銷升級

發布時間:2014-03-31 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:560  

餐飲業要想盡快突圍,千萬不能小瞧互聯網的巨大潛力,一定要善于借助其‘巧力’進行營銷升級。”25日,中國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援表示,“放眼全國,不少有眼光的餐飲企業早已行動起來,充分利用現代信息技術,不斷創新服務方式,挖掘潛在需求,收到了事半功倍的效果,這對山東餐飲業應當有所啟示。”

馮恩援提供的數據顯示,去年全國餐廳在線預訂總訂單超過120萬,支持在線預訂的餐飲企業數一年中也增長了高達30倍。據介紹,國內一些餐飲企業十分注重通過微博、點評網站,以及微信等即時通訊工具,來宣傳推廣及發布訂餐、促銷等信息,其典型代表就是黃太吉和雕爺牛腩。

黃太吉利用互聯網營銷,隨時隨地與消費者在網上互 動,并發布、宣傳新產品,根據消費者意見調整產品口味,還適度采取饑餓營銷。通過這些措施,黃太吉網絡“粉絲”數量飛速增加,其北京一個營業面積只有十幾平米的煎餅鋪,一年就能實現500萬元的銷售額,單店估值高達4000萬元。而雕爺牛腩除了利用官方微博宣傳外,還邀請名人前來品嘗,利用名人微博的傳播效果在開業前極大地引發了關注度和話題性,還利用微信互動維持老客戶。僅憑兩家店,雕爺牛腩就獲得投資6000萬元,風投估值高達4億元。APP服務效率高“隨著互聯網O2O 模式的不斷深入,相關企業正掀起APP建設的熱潮,目前國內已有27%的餐飲企業推出了APP服務。”馮恩援說,通過開啟定位搜索 、預訂餐位、點餐、支付、點評的智能服務模式,大大提升了企業經營效率。比如,眉州東坡提供在線點餐、預訂桌位、在線支付,可以提前備餐,消費者一到便可立即上菜,不僅節省了消費者的等待時間,也提高了餐廳門店的翻臺率,其通過網上預訂的桌位達到了每店每天20-40桌。借助其推出的“527美食速遞系統”,消費者可通過手機APP客戶端、眉州東坡美食速遞網、美食熱線三大渠道訂外賣。系統一經推出,眉州東坡外賣訂單就以每周20%的速度增長,客單價均在100元左右。目前外賣銷售每月流水達700萬元,相當于一個成熟的大型餐飲門店銷售額。

通過互聯網進行營銷升級的方法還有很多,比如團購、電子會員卡、線上售賣半成品及成品等等。這不但可以有效拓寬服務范圍,延伸服務時段,實現時間、空間的全覆蓋,還可以開源節流,降低成本,調整產品結構和消費層次結構,加快實現餐飲業的轉型升級。”馮恩援表示。中國廚房設備網

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