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商用電磁爐大勢所趨可明顯降低運營成本

發布時間:2013-09-27 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:559  

近日廣東一家大型制造業工廠,食堂因設備故障停膳一周,企業臨時抽調周邊餐飲廳供應近萬名工人的伙食,一時間膳食供應不足,正常生產受到嚴重的影響。

事件源于是該廠食堂為了降低運營成本,今年引進了商用電磁爐系列廚房電器全面替代原來的傳統燃汽爐具,節能成果斐然,短短半年間單單燃汽運營費用就足足省了二十多萬。但好景不長,這次采購蒸飯柜、大炒灶系列設備在一周內分別因不同的故障停用。企業馬上聯系廠家維修,結果維修人員兩天后才到場,后因維修元件緊缺,最后拖了整整一周才勉強維修完成。

每談及此事,該企業負責人仍心有余悸,對這次商用電磁爐的廚房改造項目表示失望,并對于商用電磁爐普及應用持保留意見。另外,由于這次食堂設備故障風波,該公司負責采購廚具設備的行政經理也受到處分。難道商用電磁爐真的如此不堪重用嗎?

目前商用電磁爐產地主要集中在佛山、東莞等電器產區,筆者走訪了一些商用電磁爐廠家,發現市場上的商用電磁爐的外型、功能、節能參數相差無幾,但同一個功率,同樣大小,甚至保修期相同的產品,各廠家報價差距巨大,實在讓人有點捉摸不透。譬如:一臺食堂用的商用電磁大鍋灶,有些廠家僅報價1萬,但美的、伊立浦這類大型上市企業的產品報價幾乎高出一倍,僅僅是品牌知名度上的區別嗎?

對此,長期經營廚房工程的一個業內人士透露,由于商用電磁爐組裝的技術門檻不高,只需外購電磁加熱核心組件,拼裝線盤、微晶板、機殼等配件即可,故此近年來一下子涌現出數百個商用電磁爐品牌,這些廠家雖然缺乏核心技術,但憑借本身靈活的體制,低成本的組裝能力,低價搶占商用廚具市場,據說市場占有率還不低。但這類小廠出品質量參差,故障率偏高。萬一出現故障,這類小廠根本沒有全國直轄維修網絡,維修響應速度慢,造成上述的故障事件就不足為怪了。而伊立浦、美的這類上市企業受國家產業部門嚴格規管,產品按照國家標準生產,通過QC管理體系驗證,布點全國維修網絡,并對產品購買商業保險保障客戶安全,使產品成本高居不下。但產品的穩定性與故障率明顯優于其他小廠出品。

商用電磁爐已經是大勢所趨,商用電磁爐可以明顯地降低餐飲企業、單位食堂的運營成本,發達國家的餐飲業應用率已經高達80%,但餐飲企業要買商用電磁爐,必須留個心眼,一是要必須了解相關的國家產品標準,二是切不可貪小便宜,建議親自到廠考察產品及企業的規模,看準產品的售后服務,再出手購買,才可避免上述囧事重演。

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