国产精品免费va在线观看-国产精品免费αv视频-国产精品免费播放-国产精品免费大-国产精品免费大片-国产精品免费大片一区二区

廚房設備網
手機版
首頁> 資訊>焦點新聞> 正文

廚房設備淺談中國廚房烹飪的技藝創造了“廚房味美”

發布時間:2014-10-01 19:07:23   發布人: 互聯網    點擊數:538  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.a3251.cn

【中國廚房設備網】所謂藝術,一般是指音樂、舞蹈、戲劇、繪畫之類。中國烹飪的高超技藝創造了 “味外之美”,不僅能讓人享受味覺美,還能讓人欣賞其形式美。然面怎樣才算是藝術呢?

古人云:“技達于道者,藝也。” “道”乃本源,是規律,這就是說,技巧要能表達事物的本源和規律,方可算得上藝術。因此,藝術是一種境界,一種追求,是技藝在量上、質上已了然于胸,達至隨心所欲的境界。正如賣貨的,臺秤僅憑手感便可不差分毫,但如不以科學的計量衡量,憑何斷定其超乎神技?離開技藝的科學,如何“達于道”?如果說僅停留在“少許”、“適量”等: 態而不自知,便不能說“達于道”,又何來藝術?其實“達于道”的標準是對規律的掌握,而對規律的總結即形成科學的定量;否則,眾多的不確定意味質量的不穩定,是不可能達到藝術的境界的。若以藝術作為科學性缺失的理由,既是對消費者不負責,消費者也一定不會認同。可見,若是將藝術作為烹飪的追求,其唯一途徑是先達至科學,否則所謂藝術只能是奢談。

麥當勞的成功正是秉持了這種科學觀。麥當勞出售的可口可樂統一規定保持在4。C,所有的面包都做成17毫米厚,面包里面的氣泡一律為5毫米。這些都是專業化研究的結果,因為經過測試,可口可樂在4。C口感最好,面包厚度為17里面的氣泡為5毫米時口味最佳。炸薯條是麥當勞餐廳的一大特色食品。無論在麥當勞的哪個店鋪都能夠吃到熱乎乎的松脆薯條。炸薯條的成功不是偶然的,也不是麥氏兄弟有任何秘方,而是不斷研究的成果。

麥當勞經過10年的歲月,利用近300萬美元的投資解決了以往只是依靠熟練料理人的感覺來操作、控制油炸程度的問題。將冷凍的薯條投入168攝氏度的油鍋中,等降低了溫度的油溫重新上升的時候是薯條最美味的時候,這時3攝氏度溫瞬時感知器會立即發出通知提醒作業人,這從根本上解決了炸薯條以及麥當勞其他油炸制品品質不一致的問題。這是麥當勞把科學知識轉化為生產力的一個嘗試,并且獲得了極佳的效果。這是必然的,因為其遵循了一個經濟規律—相信真理。其實許多廚師在長期的實踐中,可以說確也“達于道”,一勺下去其量奇準,卻偏以“少許”搪塞。因此,我們從根本上缺乏科學的態度與讓“達于道”者分享的機制。

文章來源:【中國廚房設備網】使用互聯網資源,目的在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點。


 

免責聲明:本網站所收集的部分公開資料來源于互聯網,轉載的目的在于傳遞更多信息及用于網絡分享,并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責,也不構成任何其他建議。如果您發現網站上有侵犯您的知識產權的作品,請與我們取得聯系,我們會及時修改或刪除。

同類資訊

推薦資訊 更多
點擊排行

版權所有:廚聯科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved

客戶服務郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號-4 聯系電話:13880215230

成都地址:成都高新區府城大道西段399天府新谷10號樓17F

主站蜘蛛池模板: 久久91精品国产91久久跳舞 | 欧美精品久久久久久a片戏梦巴黎 | 九色导航 | 国产日逼视频 | 无码任你躁久久久久久老妇 | 国产欧美一级内射7乀 | 91嫩草视频在线观看 | 国产三级电影免费看 | 91免费精品国自产拍在线不卡 | 天天操天天射天天爽 | 久久夜色精 | 少妇人妻偷人精品免费视频 | 日韩精品成人亚洲毛片网 | 亚洲午夜久久久久久久久电影网 | 无码一级毛片免费视频播放 | 激情夜里视频在线观看 | 日韩电影大片手机在线观看 | 一区二区在线观看免费观看 | 欧美aⅴ99久久黑人专区 | 日本免费高清一本视频 | 亚洲毛片无 | 亚洲一区二区性爱无码 | 人人妻人人澡人人爽人人精品 | 天天操人人操 | 人妻无码久久一区二区三区免费 | 国产福利短片视频在线观看 | 精品无码国产一区二区三区51安 | 黄无码国产a一级无码毛片一区二区 | 99久久久精品免费观看国产 | 国内精品一区 | 国产三级伦理片在线观看 | 羞羞答答视频在线观看一区 | 日本乱人伦片中文二区 | 精品麻豆国产色欲色欲色欲www | 国产偷一级二级三级 | 国产欧美日韩三级在线观看视频 | 91人妻人人做人碰人人爽九色 | 黄片欧美日韩国产在线观看 | 毛片大全在线 | 精品国产毛片 | 无码人妻一区二区三区a片 无码人妻一区二区三区精品 |