【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】 據(jù)新加坡《聯(lián)合早報》報道,新加坡餐飲業(yè)會明年11月將主辦第七屆中餐烹飪世界大賽,比賽每四年舉辦一次,素有“中餐奧林匹克”的美譽。參賽團隊和廚師由世界各國中餐烹飪會選拔,均是代表各國和地區(qū)最高水平的中餐烹飪高手。到時,將有60多個國家超過350名烹飪好手齊聚在新加坡博覽中心,以各自最拿手的華人美食一決高下。
這也是新加坡本地第一次主辦如此大規(guī)模的烹飪比賽,新加坡餐飲業(yè)協(xié)會主席黃建銘說:“我們本來在四年前就已準(zhǔn)備舉辦這個比賽,但當(dāng)時北京舉辦奧運會,所以上一屆的烹飪比賽就選擇在北京舉行。”
烹飪比賽將開放給各國中餐館或廚師報名參加,黃建銘認(rèn)為,通過這類世界級比賽,本地中餐廚師將有一個良好的交流和學(xué)習(xí)平臺。他說:“到時全球頂尖的中餐廚師聚集在這里,相信本地廚師的水準(zhǔn)在與外國廚師切磋后,能更上一層樓。”
黃建銘也希望通過這個比賽,引起國外知名中餐館進軍本地市場的興趣。“本地的中餐水準(zhǔn)頗高,但仍以廣東菜系為主,其他菜系如四川菜、湖南菜等仍不普遍,所以希望能吸引國外知名的不同菜系中餐館來新開分店。我也希望通過比賽,讓其他國家更了解本地的中餐,促進外國和本地餐飲界合作的機會。”
棕櫚灘海鮮董事經(jīng)理韓仁元則鼓勵本地中餐館組成聯(lián)合隊伍參賽。“我們希望把本地較好的成員集合在一起,與其他國家的隊伍進行交流。贏不贏不是問題,最重要是把新加坡的餐館業(yè)推向國際水平,在廚師的知識、技術(shù)上都會增強。以過去五六年的經(jīng)驗來說,我們的中廚出國比賽都會拿獎,相信水平不錯。”
美食網(wǎng)站Hungrygowhere銷售與市場行銷執(zhí)行人員商永財認(rèn)為,本地中餐館的廚師有些來自馬來西亞和中國,要抓準(zhǔn)本地人的口味是對他們功夫的考驗。
“本地的中餐廚師分很多種,中國廚師比較偏辣,馬來西亞比較偏咸,而本地廚師多數(shù)是從煮炒擋出身,他們的食物有比較多‘鑊頭味’,口味會比較地道。但是在餐館里,不同背景的廚師可能會煮出不同的味道,所以要平衡口味不容易。”不過,他也認(rèn)為,中餐廚師多元的背景也可以成為比賽中本地中餐的特色之一。
寒舍資深執(zhí)行級廚師林少權(quán)則認(rèn)為,掌握中餐的訣竅在于火候。“比如炒飯看起來很簡單,要炒得好吃,火候一定要掌握好,火太大飯會炒焦,太小又炒不出那個香味。這里面的奧妙要靠自己拿捏。”
26日晚,新加坡餐飲業(yè)協(xié)會也舉行了一年一度的“新加坡餐飲之星獎2011”,以表彰在協(xié)會日前舉辦的烹飪比賽中有亮眼表現(xiàn)的廚師和餐館。當(dāng)晚共頒發(fā)了13個獎項,包括最佳中餐館概念獎、最佳開胃菜和最佳海鮮料理獎等。其中,重頭獎項“星廚爭霸賽”邀請到本地12家知名餐館廚師進行廚藝大比拼,每家餐館分別派出三名廚師代表。冠軍由寒舍獲得,國泰餐館和同樂經(jīng)典分別獲得亞軍和季軍
文章來源:轉(zhuǎn)載,【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】使用互聯(lián)網(wǎng)資源,目的在于傳遞更多信息,并不代表本站贊同其觀點。
免責(zé)聲明:本網(wǎng)站所收集的部分公開資料來源于互聯(lián)網(wǎng),轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息及用于網(wǎng)絡(luò)分享,并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負(fù)責(zé),也不構(gòu)成任何其他建議。如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的作品,請與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會及時修改或刪除。
同類資訊
版權(quán)所有:廚聯(lián)科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved
客戶服務(wù)郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號-4 聯(lián)系電話:13880215230
成都地址:成都高新區(qū)府城大道西段399天府新谷10號樓17F