廚房設(shè)施設(shè)備技術(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)（一）

廚房用的設(shè)備、材料及配件 01. 電器材料及設(shè)備

(01)馬達(dá)需要防滴式之馬達(dá)或完全封閉式馬達(dá)。 馬達(dá)需有足夠之馬力，當(dāng)設(shè)備滿(mǎn)載上的滿(mǎn)載電流。 運(yùn)行時(shí)，不能超過(guò)銘牌。

(02)所有電器設(shè)備需適當(dāng)?shù)亟拥亍?/p>

(03)業(yè)主或業(yè)主代表有權(quán)要求供貨商提供設(shè)備有關(guān)之電路圖。

02. 燃?xì)庥镁?/p>

(01)所有燃?xì)庥镁弑匦枰讶〉脟?guó)家燃?xì)庥镁哔|(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心證書(shū)。

(02)所有燃?xì)庥镁叩刃柽m合當(dāng)?shù)厥褂谩?/p>

03. 制冷設(shè)備

(01)所有冷媒必須選用環(huán)保式冷煤(如R-134A及R-404等)。

04. 不銹鋼

(01)不銹鋼為 304-18/8標(biāo)準(zhǔn) (02)不銹鋼表面處理為 4 號(hào)沙光處理。

05. 不銹鋼管

當(dāng)使用不銹鋼管時(shí)，必須使用指定厚度的無(wú)縫不銹鋼管, 并需表面處理以配合其它其配件。

06. 手柄、支架、鎖、小五金等

(01)設(shè)備內(nèi)使用的小五金， 如手柄、鉸、鎖等必須為銅制及鍍鉻磨光或不銹鋼制造。

(02)所有抽屜、柜、冰箱等使用的鎖，必須為圓形及鍍鉻磨光。

07. 焊接

(01)焊接必須采用電弧焊氬氣攎焊，不允許采用其它焊接方式。焊條需與金屬本身成份相同，透切地焊接，不能有砂眼，裂縫等不完整的地方。焊縫必須堅(jiān)固及有韌性。多余的填料必須磨平及磨光至焊接物本身的顏色一樣。器具的工作面如工作臺(tái)、瀉水板、洗盆等，均需焊接。 如器具制造是超過(guò)一塊不銹鋼時(shí)， 兩件不銹鋼必須碰口連接地焊接，及磨平處理。而不能采用補(bǔ)底點(diǎn)焊，再填錫方式。

(02)所有焊接應(yīng)盡量在工廠(chǎng)內(nèi)處理及作表面處理，花紋應(yīng)磨平磨光處理與原來(lái)的不銹鋼一樣，盡量減少地焊接，所有需要在工地焊接的設(shè)備必須采用連續(xù)焊及磨平處理完滑。磨平磨光方法將按以下的“磨平、磨光、表面處理”一節(jié)進(jìn)行。焊線(xiàn)底部應(yīng)涂以防銹漆處理, 以防經(jīng)焊接后發(fā)生銹蝕。

08. 磨平、磨光、表面處理

(01)所有表面能看見(jiàn)的焊接即需要適當(dāng)?shù)啬テ健⒛ス饧白鞅砻嫣幚恚绻缚p由于在焊接時(shí)下沉，則需整平及磨平不能有高底點(diǎn)。 在磨平時(shí)應(yīng)避免不銹鋼過(guò)熱使變色。在工序處理時(shí)應(yīng)先粗磨平， 再磨光及作最后花紋表面處理。

(02)所有由于不銹鋼在加工時(shí)產(chǎn)生的拆裂，鋸齒邊等問(wèn)題都需要磨平、磨光。在圓角的地方需要磨平磨光圓滑。所有焊縫在磨平后不能有重疊現(xiàn)象。