【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房用具消毒柜，是在酒店廚房設(shè)備、餐飲廚房設(shè)備中需要用到的廚房電器，中國(guó)廚具網(wǎng)淺談消毒碗柜一般采用遠(yuǎn)紅外線高溫和臭氧兩種消毒方法。
遠(yuǎn)紅外線加熱的特點(diǎn)是，物體能充分吸收熱能，加熱效率高，能在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到消費(fèi)殺菌所需的125攝氏度高溫。
臭氧消毒的特點(diǎn)是采用高壓放電或紫外線將空氣中的氧分子O(2)電離成臭氧分子O(3),再利用O(3)還原成O(2)時(shí)的強(qiáng)氧化作用破壞細(xì)菌的核酸物質(zhì)來(lái)殺細(xì)菌。
以上兩種消毒方法適合于不同的餐具：高溫適合于搪瓷瓷器、不銹鋼等餐具;臭氧適合于塑料、玻璃街餐具，消毒柜既環(huán)保又衛(wèi)生，最重要的一點(diǎn)是將細(xì)菌病毒的傳染降到最低。
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