作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.a3251.cn

【中國廚房設備網】人身體不適，抱怨系食用餐飲產品而引起時，管理人員和員工應沉著冷靜，忙而不亂，盡快澄清是否為食物中毒，并縮小勢態，及時加以處理。對此類疑似食物中毒的情況其基本處理工作和步驟如下。
①記下客人的姓名、地址和電話號碼（家庭和工作單位）。

②詢問具體的征兆和癥狀。

③弄清楚吃過的食物和就餐方式，食用日期、時間、發病時閘、病痛持續時間，用過的藥物，過敏史，病史的醫療情況或免疫接種等。

④記下看病的醫生姓名和醫院的名稱、地址和電話號碼（要鼓勵客人去找醫生進行適當的病情診斷）

⑤給本餐飲企業醫生（如果有醉話)打電話。

⑥立即通知由餐飲部門經理、廚師長等人員組成的事故處理小組，對整個生產過程進行重新檢査。

⑦遞交所調査的信息給本餐飲企業醫生，以便了解情況。如果醫生診斷是食物中毒，要立即報告衛生去管部門。

⑧査明同樣的食物供應了多少份，收集樣品，送來化驗室化驗分析。

⑨查明這些可疑的餐食菜點是由哪些職工制作的，將所有與制作過程有關的員工進行體格檢査，查找有無急性患病或近期生病以及疾病帶菌者。

⑩分析并記錄整個制作過程的情況，明確在哪些地方，食物如何受到污染；哪些地方存在細菌，在食物中繁殖的機會(時間和溫度等因素）如何。

從廚房設備上取一些標本送化驗室化驗。

?分析并記錄餐飲生盧和銷售最近一段_間的衛生檢查結果。

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