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廚房所有工作均應有所分工落實

發布時間:2013-10-17 12:49:43   發布人: 互聯網    點擊數:495  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.a3251.cn

【中國廚房設備網】廚房生產要達到一定的標準要求,各項工作必須全面分工落實,這是崗位職責控制法的前提。廚房生產既包括主要的、明顯的炒菜、切配等,也少不了零散的、 容易被忽視的打荷、領料、食品雕刻等。廚房所有工作明確劃分、合理安排、毫無 遺漏地分配至各加工生產崗位,這樣才能保證廚房生產運轉過程順利進行,生產各 環節的質量才有人負責,檢査和改進工作也才有可能。

廚房各崗位應強調分工協作,每個崗位所承擔的工作任務應該是本崗位比較便利完成的,而不應是阻力、障礙較大,或操作很困難的幾項工作的累積。廚房崗位職責明確后,要強化各司其職、各盡其能的意識,員工在各自的崗位上保質保量及時完成各項任務,質量控制便有了保障。

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