作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.a3251.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】企業(yè)在選購廚房設(shè)備時(shí)，一定要分析效益。首先要對廚房所購置的設(shè)備發(fā)揮的經(jīng)濟(jì)效 益作出評估，然后對購買設(shè)備的成本進(jìn)行預(yù)箅。計(jì)箅廚房生產(chǎn)設(shè)備成本不應(yīng)只局限于采購成本，還應(yīng)當(dāng)包括設(shè)備的安裝費(fèi)用、使用費(fèi)用、維修費(fèi)用和保險(xiǎn)費(fèi)用及其他費(fèi)用，有時(shí)還要考慮設(shè)備的保修期限、折舊率等等。同一種設(shè)備由于廠家的生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)能力不同，其產(chǎn)品的性能指標(biāo)都會有所不同，應(yīng)該進(jìn)行認(rèn)真地比對，選擇適合自己企業(yè)的廚房設(shè)備。 當(dāng)然，不是價(jià)格越低越好，有時(shí)價(jià)格低會意味著維修和保養(yǎng)的費(fèi)用增加。正確地評估廚房設(shè)備，可以依照下面的公式：
    H=L(A+B)/C+L(D+E+F)-G

式中，L是規(guī)定的使用年限；A是設(shè)備每年節(jié)省的人工費(fèi)；B是設(shè)備每年節(jié)省的能源費(fèi)；C是設(shè)備價(jià)格和安裝費(fèi)；P是設(shè)備每年使用費(fèi);E是設(shè)備每年維修費(fèi)；F是如果將C存入銀行或做他用，每年得到的利息；G是設(shè)備報(bào)廢后產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)價(jià)值；H是設(shè)備的經(jīng)濟(jì)效益值。

按照以上公式，飯店或餐飲企業(yè)在分析選購廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)認(rèn)真對待H的值。當(dāng) H= 1時(shí)，說明設(shè)備節(jié)省的人工和能源費(fèi)等于設(shè)備的全部投資費(fèi)用。
H>1時(shí)，說明設(shè)備節(jié)省的人工和能源費(fèi)用超過設(shè)備的全部投資費(fèi)用。

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