国产精品免费va在线观看-国产精品免费αv视频-国产精品免费播放-国产精品免费大-国产精品免费大片-国产精品免费大片一区二区

廚房設備網
手機版
首頁> 資訊>技術新聞> 正文

廚房設備技術-廚房布局類型

發布時間:2015-07-25 02:42:51   發布人: 互聯網    點擊數:713  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.a3251.cn

【中國廚房設備網】廚房布局應依據廚房結構、面積、高度以及設備的具體規格進行。通常廚房設備布局可參考以下幾種類型。

1.直線形布局

直線形布局適用于高度分工合作、場地面積較大、相對集中的大型餐館和飯店的廚房。所有炒灶、炸爐、蒸爐、烤箱等加熱設備均直線形布局。直線形布局,通常是依墻排列,集中布局加熱設備,集中吸排油煙。每位廚師按分工相對固定地負責某些菜肴的烹調熟制,所需設備工具均分布在左右和附近,因而能減少取用工具的行走距離。與之相應,廚房的切配、打荷、出菜臺也直線排放,整個廚房整齊清爽,流程合理通暢。但這種布局相對餐廳出菜,可能走的距離較遠。因此,這種廚房布局又大多服務于兩頭餐廳區域,兩邊分別出菜,這樣可縮短餐廳跑菜距離,保證出菜速度。

2.相背形布局

相背形布局是把主要烹調設備如烹炒設備和蒸煮設備分成兩組背靠背地組合在廚房內,中間以一矮墻相隔,置于同一抽排油煙罩下,廚師相對而站,進行操作。工作臺安裝在廚師背后,其他公用設備可分布在附近地方。相背形布局適用于方塊形廚房。這種布局由于設備比較集中,只使用一個抽排煙罩比較經濟。但環繞加熱區域設計的配菜與打荷布局則相對距離變遠,操作、溝通略顯困難。

3.L形布局

L形布局通常將設備沿墻壁設置成一個直角形,通常是把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤 板、炸鍋、炒鍋等常用設備組合在一邊,把另一些較大的如蒸鍋、湯鍋等設備組合在另一邊,兩邊相連成一直角,集中加熱排煙。這種布局方式因地制宜,節省場地,同時還 可縮短走路距離,在一般酒樓或包餅房、面點生產間等廚房得到廣泛應用。

4.U形布局

廚房設備較多而所需生產人員不多、出品較集中的廚房部門,可按U形布局, 如點心間、冷萊間、火鍋涮鍋操作間。將工作臺、冰柜以及加熱設備沿四周擺放, 留一出口供人員、原料進出,甚至連出品亦可開窗從窗口接遞。這樣的布局,人在中間,取料、操作方便,節省跑路距離, 設備靠墻排放,既安穩又可充分利用墻壁和空間,顯得更加經濟和整潔。

文章來源:【中國廚房設備網】使用互聯網資源,目的在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點。

免責聲明:本網站所收集的部分公開資料來源于互聯網,轉載的目的在于傳遞更多信息及用于網絡分享,并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責,也不構成任何其他建議。如果您發現網站上有侵犯您的知識產權的作品,請與我們取得聯系,我們會及時修改或刪除。

同類資訊

推薦資訊 更多
點擊排行

版權所有:廚聯科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved

客戶服務郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號-4 聯系電話:13880215230

成都地址:成都高新區府城大道西段399天府新谷10號樓17F

主站蜘蛛池模板: 91中文字幕在线 | 人妻无码久久一区二区三区免费 | 91精品乱伦一区二区 | 国产亚洲天堂香蕉男人天堂 | 久久精品国产亚洲av超碰 | 中文字幕亚洲情99在线 | 亚洲无码高清中字av | 亚洲aⅴ无码专区在线观看 亚洲aⅴ永久 | 特级无码一区二区三区毛片 | 91网站视频 | 99久久国产综合精品麻豆 | 精品人妻av一区二区三区麻豆 | 亚洲日韩制服中文字幕 | 日韩福利 | 国产做无码视频在线观看 | 国产偷国产偷亚洲清高网站 | 丰满爆乳bbwbbwbbw | 中文字幕精品久久久久人妻 | 国产亚洲天堂香蕉男人天堂 | 中文字幕乱码在线一区不卡 | 久久精品免费网站网 | 日韩国产精品99久久久久久 | av无码av天天av天天爽 | 国产亚洲av另类一区二区三区 | 麻豆aⅴ精品一区二区凄影 麻豆app | 精品少妇爆乳无码aⅴ区 | 久久99久久99精品免观看不卡 | av天堂无码不卡 | 亚洲日韩精品a∨片无码加勒比 | 午夜福利理论片高清在线 | 久久射中文字幕 | 一区二区三区在线观看 | 午夜免费的国产片在线观看 | 欧美日韩精品一区二区三区激情在线 | 成人午夜视频在线观看 | 乱色熟女综合一区二区 | 国内精品国产三级 | 国产一区二区免费在线观看 | 91小视频 | 亚洲精品高清中文字幕完整版 | 亚洲国产综合人成综合网站 |