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廚房設(shè)備在選購時一定要本著以下的幾種原則。
1、安全牢固的原則
設(shè)備必須要有良好的安全裝置，無棘手的毛邊，設(shè)備焊接牢固，設(shè)備運轉(zhuǎn)正常，無異常聲音。
2、多功能性原則
設(shè)備最好具備多功能性，這樣既可以減少投資費用，也可以減少廚房的占地面積，還可以節(jié)省勞力。
3、可移動性原則
對于大型的廚房設(shè)備要考慮到可移動性，這樣既方便操作，又方便維修和清潔工作。比如，保險冰箱、保溫柜等下面裝滑輪，可以將冰箱推到任何一個地方，在舉辦大型宴會時，其優(yōu)勢就體現(xiàn)出來。
4、易于清理的原則
選購的設(shè)備要求便于清潔、便于拆卸，同時設(shè)備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩(wěn)定、無吸收性。
5、維修保養(yǎng)的原則
選購設(shè)備的生產(chǎn)廠家或經(jīng)銷商應(yīng)能夠提供維修或保養(yǎng)，如果有部件損耗，能及時提供零配件或備用零配件。
6、節(jié)能環(huán)保的原則
設(shè)備應(yīng)選擇熱效率高、能源利用率高、能量消耗低的設(shè)備，同時設(shè)備是環(huán)保性材料或符合環(huán)保要求的，對人體無污染、無毒害。

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