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酒店廚房設備之廚房通風的設計

發布時間:2014-08-14 08:49:48   發布人: 互聯網    點擊數:407  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.a3251.cn

 【中國廚房設備網】酒店廚房的通風設計是很重要的一個酒店廚房設備工程,合理的通風設計將會使廚房的安全得到很好的保障。
    (1)中、高級民用建筑的廚房應設機械送、排風系統,普通民用建筑的廚房應以自然通風為主,必要時輔以機械排風。
    (2)產生油煙的設備應設帶有機械排風和油煙過濾器的排氣罩,有條件時宜設自動清洗式除油裝置;產生大量蒸汽的設備隨安置在隔開的小房間內,并在其上部設帶有機械排風的徘氣罩:
    (3)排氣罩設計應符合下列要求:
    1)排氣罩的平面尺寸應比爐灶邊尺寸大100mm,排氣罩下沿距爐灶面的距離不宜大于1.0m.排氣罩的深度不宜小于600mm。
    2)排氣罩的最小排風量控下式進行計算:
      L=1000P×P×H
    4)洗碗間排氣罩斷面吸風速度不宜小于0.2m/s.一般臺堂洗碗間的徘風量為500m3/h計算補風量時,考慮到洗碗間不連續工作,可按排風量的30%計算.
   (5)廚房排風系統宜專用,整個廚房不宜只設一個排風系統,補風系統根據排風系統做相應設置:
   (6)有條件時,宜對夏季補風做冷卻處理,可設置局部或全面冷卻裝置;北方地區應對冬季補風做加熱處理。

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