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酒店廚房設(shè)備之廚房通風(fēng)的設(shè)計

發(fā)布時間:2014-08-14 08:49:48   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):409  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源:m.a3251.cn

 【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】酒店廚房的通風(fēng)設(shè)計是很重要的一個酒店廚房設(shè)備工程,合理的通風(fēng)設(shè)計將會使廚房的安全得到很好的保障。
    (1)中、高級民用建筑的廚房應(yīng)設(shè)機(jī)械送、排風(fēng)系統(tǒng),普通民用建筑的廚房應(yīng)以自然通風(fēng)為主,必要時輔以機(jī)械排風(fēng)。
    (2)產(chǎn)生油煙的設(shè)備應(yīng)設(shè)帶有機(jī)械排風(fēng)和油煙過濾器的排氣罩,有條件時宜設(shè)自動清洗式除油裝置;產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備隨安置在隔開的小房間內(nèi),并在其上部設(shè)帶有機(jī)械排風(fēng)的徘氣罩:
    (3)排氣罩設(shè)計應(yīng)符合下列要求:
    1)排氣罩的平面尺寸應(yīng)比爐灶邊尺寸大100mm,排氣罩下沿距爐灶面的距離不宜大于1.0m.排氣罩的深度不宜小于600mm。
    2)排氣罩的最小排風(fēng)量控下式進(jìn)行計算:
      L=1000P×P×H
    4)洗碗間排氣罩?jǐn)嗝嫖L(fēng)速度不宜小于0.2m/s.一般臺堂洗碗間的徘風(fēng)量為500m3/h計算補(bǔ)風(fēng)量時,考慮到洗碗間不連續(xù)工作,可按排風(fēng)量的30%計算.
   (5)廚房排風(fēng)系統(tǒng)宜專用,整個廚房不宜只設(shè)一個排風(fēng)系統(tǒng),補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)根據(jù)排風(fēng)系統(tǒng)做相應(yīng)設(shè)置:
   (6)有條件時,宜對夏季補(bǔ)風(fēng)做冷卻處理,可設(shè)置局部或全面冷卻裝置;北方地區(qū)應(yīng)對冬季補(bǔ)風(fēng)做加熱處理。

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