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【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】 和面機工作原理：采用獨特的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易。和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時間、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到最佳狀態(tài)。面團呈微黃色，煮熟的薄面帶呈半透明狀。吃水率高,本機吃水率在38％～55％時均可正常和面。

和面機的應用：各班次都必須指定熟悉設(shè)備性能的專人使用。開車前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開關(guān)按鈕。有問題請電工處理。按機器規(guī)定一次和面是投入干面粉，不準超負荷運傳。按照機器維護要求定期加油。在和面時，應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險事故。取面時必須斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點車，不準一人取面另一人點車。運轉(zhuǎn)是不得觸動轉(zhuǎn)動部件，發(fā)現(xiàn)異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應停車檢查、維修。

和面機的特性：和面機各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次.接通電源，查看旋轉(zhuǎn)方向.攪拌器向后轉(zhuǎn)運轉(zhuǎn)應平穩(wěn)，無異響.空車運行30分鐘后復查各堅固件，再進行工作.均采用齒輪減速傳動結(jié)構(gòu)，具有結(jié)構(gòu)簡單，緊湊，操作方便，不需復雜的維修，使用壽命長等優(yōu)點.面斗，采用不銹鋼材料和特殊的表面處理，專業(yè)和面機絕對符合衛(wèi)生標準.和面機安裝與調(diào)試：機器四腳應放平，多功能和面機減少振動；在機架底部等電位接線端子處接好地線，以防漏電發(fā)生危險。檢查各緊固件是否松動，檢查電源線開關(guān)是否完好.齒輪處加適量的潤滑油.

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