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和面機的工作原理及應用

發(fā)布時間:2014-07-30 19:48:52   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點擊數(shù):362  

作者:m.a3251.cn 編輯:中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源:互聯(lián)網(wǎng)

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】 和面機工作原理:采用獨特的結(jié)構(gòu),密封件和軸承更換更方便容易。和面過程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時間、最充分的吸收水分,形成最佳的面筋網(wǎng)絡(luò),面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到最佳狀態(tài)。面團呈微黃色,煮熟的薄面帶呈半透明狀。吃水率高,本機吃水率在38%~55%時均可正常和面。

和面機的應用:各班次都必須指定熟悉設(shè)備性能的專人使用。開車前檢查電器各部分是否絕緣良好,電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開關(guān)按鈕。有問題請電工處理。按機器規(guī)定一次和面是投入干面粉,不準超負荷運傳。按照機器維護要求定期加油。在和面時,應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi),以免發(fā)生危險事故。取面時必須斷電,待停電絞拌后將機殼歪倒后再取,一次取不凈要用刀割下后,再去點車,不準一人取面另一人點車。運轉(zhuǎn)是不得觸動轉(zhuǎn)動部件,發(fā)現(xiàn)異聲、松動、雜物、震動等不正常時,應停車檢查、維修。

和面機的特性:和面機各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次.接通電源,查看旋轉(zhuǎn)方向.攪拌器向后轉(zhuǎn)運轉(zhuǎn)應平穩(wěn),無異響.空車運行30分鐘后復查各堅固件,再進行工作.均采用齒輪減速傳動結(jié)構(gòu),具有結(jié)構(gòu)簡單,緊湊,操作方便,不需復雜的維修,使用壽命長等優(yōu)點.面斗,采用不銹鋼材料和特殊的表面處理,專業(yè)和面機絕對符合衛(wèi)生標準.和面機安裝與調(diào)試:機器四腳應放平,多功能和面機減少振動;在機架底部等電位接線端子處接好地線,以防漏電發(fā)生危險。檢查各緊固件是否松動,檢查電源線開關(guān)是否完好.齒輪處加適量的潤滑油.

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