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不粘鍋選用需注意

發布時間:2016-04-18 21:05:46   發布人: 互聯網    點擊數:428  
 

中國廚房設備網】     不粘鍋在我國的生產歷史,可以追溯到70年代末。當時.輕工業部組織了一次由鋁制品生產企業、科研單位、國外專家參加的內涂外搪鋁制品技術座談會。會后,提出開發不粘鍋的課題,由此國內的10多個鋁制品生產企業開始了不粘鍋的研制開發工作。1981年,貴州風雷軍械廠生產出我國第一個不粘鍋產品。在此后的幾年里,沈陽市鋁制品廠、廣東南方五金廠、上海鋁制品廠、佛山的生產企業先后從國外引進內涂外搪鋁制品生產線,并陸續生產出合格的產品。90年代,70余家企業生產過不粘鍋產品,年產量約2000萬口,出口量占50%以上。
    目前,生產不粘鍋的企業約有50余家,年產量達1億口。生產企業主要分布在浙江、廣東、上海、遼寧、江蘇等地。其中最知名的有浙江蘇泊爾炊具股份有限公司,浙江臺州愛仕達電器有限公司等企業。我國的不粘鍋產品主要銷往美國、日本、加拿大、俄羅斯、澳大利亞、沙特阿拉伯和南非等國,品種有不粘炒鍋、不粘湯鍋、不粘煎鍋、不粘奶鍋、不粘壓力鍋等。

鍋類產品主要有鋁鍋、不銹鋼鍋、鐵搪瓷鍋、鐵鍋和不粘鍋。這些鍋各有優缺點,其中不粘鍋的優點最為突出。下面是這幾種鍋的性能比較:
    鋁鍋的特性是熱分布優良,傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍,且鍋體較輕。但鋁鍋不易清洗、用油多時油煙大。
    不銹鋼鍋的特性是熱分布不好,易產生聚熱點而燒焦食物。不銹鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。
    鐵搪瓷鍋熱分布不好,易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損,導致鐵基材生銹。
    鐵鍋熱分布不好,易產生聚熱點而燒焦食物,其鍋體重、不易清洗、易生銹,且用油多時油煙大。
    不粘鍋克服了以上傳統鍋的所有缺點,易清洗,輕輕一擦即干干凈凈。不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底,能最大限度地減少用油,廚房干凈少油煙。它還可以幫助減少脂肪的攝入量,順應了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。最重要的是,它對人體無任何危害。
    不粘鍋產品按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋,按內表面不粘涂層系統可分為一層系統、二層系統和三層系統鍋。一層系統是指由單一涂料組成的不粘層;二層系統是指由底層和面層兩種涂料組成的不粘層;三層系統是指由底層、中層和面層3種涂料組成的不粘層。按產品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋。
    選購不粘鍋時,消費者可根據自己的需要選擇不粘鍋品種和款式。挑選時,消費者應注意觀察不粘層的表面質量。表面應光滑,色澤一致,無氣泡,不脫落,無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷。不粘鍋外表面應光滑,色澤均勻,無脫落等缺陷。不粘鍋手柄應牢固。另外,消費者應選擇知名企業生產的產品。
    消費者還應注意,目前市場上不乏以次充好、以劣質不粘涂料冒充優質涂料、基體材料厚度低于標準要求等欺騙行為。

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