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餐飲廚房設備、餐具怎樣才能安全消毒

發布時間:2016-11-23 16:57:15   發布人: 廚聯科技    點擊數:1396  

餐具用于分發或攝取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盤碟和托盤以及五花八門、用途各異的各種容器和手持用具。目前市場上還出現了許多一次性的餐具,這種餐具對環境不好。

餐具是逐步發展起來的,各種禮儀活動中使用的酒杯,類似湯匙的東西,在相當早期就出現了。中國人早在公元前就使用筷子了,但餐叉在英國出現卻只是三四世紀前的事。當餐叉剛傳入英國時,曾遭到傳教士們的反對。他們認為肉和其他食物都是上帝為造福人類而恩賜的,避免用手指接觸食物,是對上帝的傲慢無禮和侮辱。

伊麗莎白女王一世也是用手指進餐的,但這有-套極嚴格的規矩。據斯塔肯記載,食物“應該用三只指頭拿起”,“舔吮或是在衣服上擦油膩的手指是不雅的舉止”。

化學消毒的要求:

1、選用的消毒劑必須是經衛生行政部門批準的餐具消毒劑,不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒;

2、使用餐具消毒劑進行消毒的濃度,必須達到該產品說明書規定的濃度;

3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘,餐具不能露出消毒液的液面;

4、餐具消毒完華后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑,去掉異味。使用化學消毒時,應隨時更新消毒液,不可長時間反復使用。

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