中國廚房設(shè)備網(wǎng)(http://m.a3251.cn/) 日期:2013.3.12 來源:廚房設(shè)備
“我每次去國外做烹飪表演,都會帶上瀏陽的豆豉、醴陵的辣椒、茶陵的大蒜,原汁原味的湘菜讓老外們贊不絕口。其實,中國菜有著很多洋粉絲!”全國人大代表、湘菜大師許菊云近日在兩會上提出建議,要提升中國餐飲業(yè)的國際競爭力,讓中餐“走出國門”,讓老外愛上湘菜。
現(xiàn)狀:中餐館出國褪變成快餐店
“早些年,很多中國人到國外第一謀生手段就是開餐館。”許菊云說,在近年的出國訪問中他了解到,中餐行業(yè)是海外華人的傳統(tǒng)行業(yè),也是很多華人初到異鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)生存的首選行業(yè)。
“在國外,很多小型的中餐館都成了快餐店。”許菊云告訴記者,雖然中華飲食文化已成為連接世界華人華僑的重要紐帶和基礎(chǔ),卻難登大雅之堂。由于海外中餐館大多為家庭式小規(guī)模經(jīng)營,專業(yè)人才缺乏、菜品單一、風(fēng)味質(zhì)量參差不齊,不僅無法表現(xiàn)中國飲食文化的豐富內(nèi)涵,更不能真實展示中餐營養(yǎng)健康的一面。
故事:湘味海鮮讓老外贊不絕口
“中國菜也可以在國外做出新口味,老外覺得與西餐相比別有一番口味!”2002年,許菊云應(yīng)邀去澳大利亞進行餐飲文化交流,用當(dāng)?shù)刈詈玫孽U魚和湘菜調(diào)料,烹制的“湘味”海鮮讓現(xiàn)場的外國朋友一飽口福,大為稱贊。
“湘菜的傳承發(fā)展,只有不斷推陳出新,走出國門,才能成為世界了解湖南的一張?zhí)厣!痹S菊云說。
建議:中餐申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
“法國政府公開表示要申請本國烹飪文化為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn),而有幾千年歷史的中國烹飪卻仍停留在手工和口頭傳承方式過程中。”許菊云建議,要成立專門組織,通過包括中餐申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、全球巡展、孔子學(xué)院交流等在內(nèi)的有影響力的交流活動,全面宣傳中國餐飲文化。
他建議,要設(shè)立專項資金,制作表現(xiàn)中餐與時俱進、注重文明、講究科學(xué)、營養(yǎng)美味的形象廣告,適時在歐美主流媒體進行刊登和播出,展示中餐的全新形象。
同時,“要確立中餐標準,加大烹飪?nèi)藛T的培訓(xùn)”,他建議,委托相關(guān)組織在國外開展中餐認證工作,使一批在國外的中餐館達到國內(nèi)優(yōu)秀中餐企業(yè)的水準。通過培訓(xùn)提高外海餐飲業(yè)從業(yè)人員的技藝和素質(zhì),進一步擴大中餐業(yè)在海外的質(zhì)量、品位和檔次。
【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點。免責(zé)聲明:本網(wǎng)站所收集的部分公開資料來源于互聯(lián)網(wǎng),轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息及用于網(wǎng)絡(luò)分享,并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責(zé),也不構(gòu)成任何其他建議。如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的作品,請與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會及時修改或刪除。
同類資訊
版權(quán)所有:廚聯(lián)科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved
客戶服務(wù)郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號-4 聯(lián)系電話:13880215230
成都地址:成都高新區(qū)府城大道西段399天府新谷10號樓17F