首屆商用廚房設計技術發(fā)展論壇

主辦單位：

上海國際酒店用品博覽會組委會

協(xié)辦單位：

廣州水紋3D商廚設計軟件有限公司

時 間：

2014年4月1日13:30---15:00

地 點：

上海新國際博覽中心E3-M22會議室

論壇簡介：

隨著國內餐飲、酒店行業(yè)的發(fā)展，廚房設備得到快速發(fā)展，產品越來越豐富，產品技術創(chuàng)新越來越多，引起國外設備廠商高度重視。但是商用廚房設計的水平并未隨著行業(yè)的發(fā)展而快速提僧，制約著國內許多廚房設備廠家的發(fā)展。

商用廚房設計是一個綜合性的學科，包含廚房設備選型、設備布局、水電、通風、消防，食品安全、廚房管理等多個專業(yè)。但是，國內還沒有形成完整的商廚行業(yè)設計標準，大中專院校也沒有專業(yè)的課程來培養(yǎng)商用廚房專業(yè)的技術人才，行業(yè)協(xié)會、展會也沒有商用設計技術的相關活動。廚房設計技術的提升往往依靠設計師的師徒傳承或者自己不斷摸索歷練，這種傳統(tǒng)的學習模式對技術水平的提升有很大的局限性。因此，為了能夠促進商廚設計技術的發(fā)展與提升，形成行業(yè)合力，很有必要組織行業(yè)的廚房設計技術探討活動，也為未來更廣泛的商用廚房設計技術探討、乃至廚房設計協(xié)會的創(chuàng)建范例。

主旨：

致力于商廚設計技術提升，通過論壇推廣商用廚房設計技術的發(fā)展，為全國各地廚房設備、酒店用品企業(yè)、設計師搭建一個溝通學習的交流平臺。能夠通過上海酒店用品展會這個全國最大的行業(yè)展會，把商用廚房設計交流論壇打造成行業(yè)的一次盛會，成為第二十屆上海國際酒店用品博覽會上最有影響力的活動。

論壇時間及流程：

13:30 — 13:40開模式，主持人致辭，嘉賓介紹

主持人：劉源

13:40 — 14:15關于商業(yè)廚房設計技術的解析

主講人：張胤楨

內容簡介：

1、 廚房設計技術發(fā)展進程;

2、 廚房設計技術的職能作用;

3、 商廚設計技術發(fā)展機制的分析。

14:30 — 15:15案例賞析：地下廚房排煙通風系統(tǒng)改進設計方案的案例介紹

主講人：張胤楨

內容簡介：

1、 改進設計方案的技術準備;

2、 改進設計方案的運作過程;

3、 新方案分析介紹;

4、 嘉賓提問，互動。